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标题: [饮食] 自己做的鲜肉月饼，第一次 [打印本页]

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-22 20:08 标题: 自己做的鲜肉月饼，第一次

忙活了一下午，出炉啦

[ 本帖最后由青青的月亮船于 2012-9-22 20:22 编辑 ].

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作者: 凝凝1999 时间: 2012-9-22 21:19

作者: 琪儿妈 时间: 2012-9-22 23:59 标题: 回复 1楼青青的月亮船的帖子

看得口水哒哒滴.

作者: semain 时间: 2012-9-23 02:49

请给菜谱。.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-23 06:47 标题: 回复 4楼semain 的帖子

我用的就是君之的方子，只是听了咱们坛子里妈妈的建议，最后成品缩小，改成了16个.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-23 06:52

君之的配方。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-23 06:52 标题: 回复 4楼semain 的帖子

君之的配方。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html.

作者: semain 时间: 2012-9-23 14:58 标题: 回复 7楼青青的月亮船的帖子

谢谢，今天一定要试一试。.

作者: 苹果梨 时间: 2012-9-23 18:42

看着很酥，层次很好！.

作者: JERRY2003 时间: 2012-9-26 11:17 标题: 回复 5楼青青的月亮船的帖子

啊，我改成十二个我都觉得小了，16个我是没水平了.
想贴照片，忘记旺网怎么贴了嘛，楼主提示一下

[ 本帖最后由 JERRY2003 于 2012-9-26 11:23 编辑 ].

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-26 12:04 标题: 回复 10楼JERRY2003 的帖子

这也是我第一次贴照片，摸索了半天。
点附件，选照片。
照片要缩小才行。.

作者: 小林的妈妈 时间: 2012-9-26 12:13

唉，原本想做，可今天发了20个

作者: 周妈妈66 时间: 2012-9-26 13:01 标题: 回

想知道你的月饼的最上面涂的是什么

[ 本帖最后由周妈妈66 于 2012-9-26 13:17 编辑 ].

作者: 周妈妈66 时间: 2012-9-26 13:14 标题: 我也是照之前旺旺上一个妈妈写的文章做的

也是君之的方子.

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作者: whm2008 时间: 2012-9-26 13:50

请问小油酥面团和水油皮面团怎么弄，能不能说一下啊.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-26 17:55 标题: 回复 13楼周妈妈66 的帖子

涂的蛋液呀，这样好看.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-26 17:58 标题: 回复 15楼whm2008 的帖子

水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-26 17:59 标题: 回复 14楼周妈妈66 的帖子

看着就酥得很，肯定好吃.

作者: whm2008 时间: 2012-9-27 13:37

谢谢，回去就试试看。.

作者: 双子座 时间: 2012-9-27 13:51

我也照君之的配方做了，家里人说比外面买的都要好吃，哈哈，很成功.

作者: hxj3y 时间: 2012-9-27 13:55 标题: 回复 10楼JERRY2003 的帖子

我今天也用君之的配方做了15个，如果你会擀饺子皮的话，应该没有问题的，就是饺子皮中间厚点，周围皮薄，这样肉馅可以多包些。.

作者: maomimama 时间: 2012-10-1 19:08 标题: 回复 1楼青青的月亮船的帖子

LZ怎么诱人的月饼，使人垂涎欲滴了，也想做，问一下，月饼模子哪里买的啊？.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-10-1 19:58 标题: 回复 22楼maomimama 的帖子

这个不用模子
其他广式月饼的在淘宝买.

作者: maomimama 时间: 2012-10-1 20:21 标题: 回复 23楼青青的月亮船的帖子

谢谢了，现在正好休息，我也来做做这么诱人的美味。.

作者: 猪猪妈妈95 时间: 2012-10-1 21:57

一定要用猪油吗？可以用其他食用油代替吗？.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-10-1 22:58 标题: 回复 25楼猪猪妈妈95 的帖子

我就是用茶子油的，虽然起酥差那么一点点一点点，但是健康多了很多很多！.

作者: 猪猪妈妈95 时间: 2012-10-2 12:07 标题: 回复 26楼小老虎的妈妈的帖子

继续请教，那茶子油的份量是多少呢？和猪油等量？

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-10-2 18:57 标题: 回复 27楼猪猪妈妈95 的帖子

是的，等量。.

作者: 猪猪妈妈95 时间: 2012-10-2 20:46 标题: 回复 28楼小老虎的妈妈的帖子

好的，非常谢谢。明天就去试试.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-10-4 06:52 标题: 回复 25楼猪猪妈妈95 的帖子

可以换，但是起酥效果猪油最好.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-10-4 08:31

已经问过比较专业的玩烘焙的美食名博了，黄油，素油，猪油，猪油的起酥效果最好，其实用量也不算多。我选择效果最好的啦！.

作者: 诺诺妈 时间: 2012-10-4 09:42

我也是用君之的方子，猪油自己熬的，起酥什么的都很好，就是觉得方子里的糖有点多，皮甜了点。不知道有没有和我一样感觉的？
以前做的鲜肉月饼用的是容容的方子。.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-10-4 09:51 标题: 回复 32楼诺诺妈的帖子

其实，我是将所有其他人的方子糖含量至少乘以0.8，所以，一般都不甜。特别是做豆沙蛋黄酥，那皮的糖更要减。.

作者: 诺诺妈 时间: 2012-10-4 13:31

那我下次也减量吧，其实这些东西看着、闻着、吃着都好，就是一想到里面的黄油，糖，有些

作者: 小燕子妈 时间: 2012-10-4 17:09

口水ing,什么时候有时间也做做看

作者: YYpig 时间: 2012-10-9 13:14

我做的鲜肉月饼水皮不放糖的，觉得更适合自己的口味。最多做到14个一炉，16个太小了，真没这本事。.

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