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标题: [家居生活] 请教面包机做面包的问题 [打印本页]

作者: 九八虎的妈 时间: 2012-11-16 19:42 标题: 请教面包机做面包的问题

很想买个面包机，但是看到朋友家的美的面包机做出来的面包，总感觉不够松软，感觉更像一块蒸糕。不知道是他家的面包机不够好呢，还是原材料不够讲究。
所以，想请教做面包成功的妈妈，说说你们家里面包机的品牌，以及各种原材料的品牌和购买方式，要是有各种制作配方和秘笈，那就更好了

，谢谢各位能干的妈妈们先！.

作者: SHINE-ON 时间: 2012-11-16 20:47

原料很重要，看做什么款式的面包，有时原料要候分克数，用家用秤过磅的。我用烤箱，面包机只是揉面，一定要揉到拉出筋膜，面包才会松软。.

作者: 恺恺妈妈 时间: 2012-11-16 20:51

要用高筋面粉做。.

作者: 海格薇 时间: 2012-11-16 23:21 标题: 回复 1楼九八虎的妈的帖子

我家也是美的的我一般用说明书里法式面包那个方子选低糖面包加核桃仁做出来还不错是我喜欢的类型健康松软有点韧性.

作者: 顽皮鼠妈 时间: 2012-11-17 16:38

面要揉出模，一般我都是面包机揉面三次，再进行一次发酵，整形，再进行二次发酵，最后烘焙，现在基本不大做了，实在太麻烦，基本耗时4个小时多。.

作者: 去沪一千里 时间: 2012-11-17 17:13

估计还是配料比例。
我们家做出来的，同样的原材料，有时候很松软，有几次就挺硬的。.

作者: 九八虎的妈 时间: 2012-11-17 18:25

多谢楼上各位能干的妈妈，看来还要配个电子天平.

作者: 九八虎的妈 时间: 2012-11-17 18:26

引用:

原帖由 恺恺妈妈 于 2012-11-16 20:51 发表 $\"\"$
要用高筋面粉做。

请问什么牌子有讲究吗？.

作者: 九八虎的妈 时间: 2012-11-17 18:28

引用:

原帖由 顽皮鼠妈 于 2012-11-17 16:38 发表 $\"\"$
面要揉出模，一般我都是面包机揉面三次，再进行一次发酵，整形，再进行二次发酵，最后烘焙，现在基本不大做了，实在太麻烦，基本耗时4个小时多。

嗯，嗯，看来好吃就不能怕麻烦.

作者: 恺恺妈妈 时间: 2012-11-17 22:28 标题: 回复 8楼九八虎的妈的帖子

金像的高筋粉，淘宝上有得卖的。.

作者: yaxl1228 时间: 2012-11-19 13:52

用面包粉做出来的面包很松软的，但现在天冷没天热时发得好。.

作者: 苹果梨 时间: 2012-11-19 18:27

http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102enwz.html

可参考这位面包大师的做法。以前也推荐过的。.

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2012-11-21 15:18

补充一点：同样品牌的也是选功率大一点的为好。.

作者: BOB妈妈 时间: 2012-11-21 15:25 标题: 回复 12楼苹果梨的帖子

收藏。.

作者: 真心小丸子 时间: 2012-11-22 16:42 标题: 回复 1楼九八虎的妈的帖子

面包机都能做好吃的面包，面粉一定要高筋粉，配方很重要，酵母和改良剂的配比一定要严格，水的量很难界定，基本是成面团了，表面光滑的时候，就不要加水了，黄油看个人喜好了，糖一定要多放，我家是普通的美的面包机。做一次面包，要放12-14小勺的糖呢！这样做出来的面包才微微甜。我家宝宝和她们的爹都比较喜欢吃面包机做出来的面包，宣软可口啊。

作者: 九八虎的妈 时间: 2012-11-24 12:37

引用:

原帖由 苹果梨 于 2012-11-19 18:27 发表 $\"\"$
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102enwz.html

可参考这位面包大师的做法。以前也推荐过的。

收藏，谢谢！.

作者: 九八虎的妈 时间: 2012-11-24 12:37

引用:

原帖由 真心小丸子 于 2012-11-22 16:42 发表 $\"\"$
面包机都能做好吃的面包，面粉一定要高筋粉，配方很重要，酵母和改良剂的配比一定要严格，水的量很难界定，基本是成面团了，表面光滑的时候，就不要加水了，黄油看个人喜好了，糖一定要多放，我家是普通的美的面包机 ...

记下了，记下了

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