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标题: [其他] 谁会自己做红豆沙 [打印本页]

作者: 乐乐妈咪 时间: 2005-2-2 10:20 标题: 谁会自己做红豆沙

我和乐乐都酷爱吃豆沙。非常怀念童年时外婆做的豆沙，但是我忘了细节，有谁会的，教教我！.

作者: 小宇妈 时间: 2005-2-2 10:41

偶小时候每年春节都是自己家里做豆沙的，好像是先把红豆煮很烂，用大的勺子再反复挤压，其实就是要让皮肉尽量分开，然后用干净的纱布当过滤网，我们那时候家里人手多，都是2个人拎着纱布，一个人将豆沙倒到里面，就这样反复过滤，最后皮全过滤掉了，那个豆沙真是又细又滑，外面吃也吃不到滴。偶当时的角色就是拎纱布的，所以只能凭记忆说啦。.

作者: lily 时间: 2005-2-2 10:46

1.把赤豆煮烂
2.自备纱布
3.把湿乎乎的赤豆包在纱布里挤呀挤呀，下面用容器接住
4.挤出来的是豆沙，布里的残渣是豆的皮，弃之，如果做人家可反复加水再挤
5.把豆沙放在炒锅里加红糖、桂花之类，小火把水蒸发干（呵呵，用词不太专业）
6.好了

好烦滴，还是超市买吧，我也是凭记忆写的，自己没有做过。.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-2-2 10:50

不用加猪油吗？没有油豆沙会不会太干不细滑？.

作者: 兔弟弟妈咪 时间: 2005-2-2 10:53

赤豆煮烂，倒进淘米箩里象淘米一样淘，剩在箩里的就是赤豆皮，扔掉，再用纱布袋把脸盆里的水倒进去，剩下的就是豆沙。
要放好多猪油加豆沙炒，再根据自己的品味放入适当的冰糖，OK了.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2005-2-2 10:54

我记得外婆是用素油炒的，炒的火候很重要，否则就要焦掉。但是我那时候太小，没好好学，555555

又细又滑，好好吃哦。而且没有外面买的加了猪油很腻，加的糖适量，不会过甜，当然也不会添加防腐剂。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2005-2-2 10:58

我好象还记得滤下的豆沙要隔夜沉淀，豆沙沉下去了，上面的水倒掉
.

作者: lily 时间: 2005-2-2 11:02

可是，豆沙是用来做点心的，莫非乐乐妈咪还会做格式点心？.

作者: 米粒妈 时间: 2005-2-2 11:04

豆沙偶也喜欢的！到底怎末做啊？.

作者: 远远妈 时间: 2005-2-2 11:18

好麻烦喔,我还是买点吃吃算了.

作者: EVE 时间: 2005-2-2 13:25

引用:

下面是引用兔弟弟妈咪于2005-02-2 10:53发表的 :
赤豆煮烂，倒进淘米箩里象淘米一样淘，剩在箩里的就是赤豆皮，扔掉，再用纱布袋把脸盆里的水倒进去，剩下的就是豆沙。
要放好多猪油加豆沙炒，再根据自己的品味放入适当的冰糖，OK了

这个最接近，昨天刚和LG两个一起回忆过小时候做豆沙的细节。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2005-2-2 14:21

引用:

下面是引用lily于2005-02-2 11:02发表的 :
可是，豆沙是用来做点心的，莫非乐乐妈咪还会做格式点心？

只会做八宝饭。我外婆会做各类糕团馒头，我小，没学会，外婆就去世了，失传了。不过，血糯米饭直接拌拌豆沙吃，也是老老好吃的。.

作者: 圆子 时间: 2005-6-29 08:24

引用:

Originally posted by janechenjian at 2005-4-29 10:33 AM:
赤豆煮烂以后，等冷了以后用粉碎机打，不用滤壳的，而且非常细腻，然后锅烧热，放油，倒入豆沙边烧边炒（不让粘锅），等豆沙都冒泡了（就是开了）就OK了。

我觉得这个方法好已经试过了很不错.

作者: 晴晴妈 时间: 2005-8-24 16:20

引用:

Originally posted by 圆子 at 2005/6/29 08:24:
我觉得这个方法好已经试过了很不错

回去试试，一定好吃！.

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