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标题: [求助] 如何做好吃的咖喱牛肉汤 [打印本页]

作者: 大象妈妈 时间: 2006-8-2 14:24 标题: 如何做好吃的咖喱牛肉汤

大象爸爸非常爱喝牛肉汤，大象妈妈也试着做了几次，发现以下几个问题：1、牛肉太老，咬不动。已经隔夜放在焖烧锅里蒙一个晚上，可是第二天开吃还是咬不动。2、咖喱不入味，我一般都是不加作料先闷熟，然后再加咖喱粉再煮，可是煮出来的味道总是没有外面卖的浓，而且咖喱粉都沉淀在下面。我选的是唯加的咖喱粉，是不是牌子没有买对。
非常希望高手爸妈解决以下困惑。.

作者: 家有儿男 时间: 2006-8-2 15:24 标题: 回复 #1 大象妈妈的帖子

用我的咖喱吧，哈不是广告啊，用日本的SB咖喱块，以后空了与你探讨怎么做咖喱菜；.

作者: 惟有你光芒 时间: 2006-8-2 15:57

如果喜欢口味重些的话，不妨加点“沙茶酱”试试？！：）.

作者: 欢欢妈咩 时间: 2006-8-3 10:15

牛肉要整块地炖和咖哩粉一起炖, 二小时就好,炖烂后捞出切小块就行了. 咖哩粉不要太多, 我们买好美家的,挺不错啊..

作者: gqllp 时间: 2006-8-3 16:18

我也学了一招，回去试着做。。.

作者: winny2003 时间: 2006-8-4 10:52

用高压锅炖呀，45分钟酥烂。再放多一点的咖哩粉煮一会儿就可以了，但是，不要忘了加多点糖，咖哩牛肉汤不加糖味道不好的，加了就会大大的改善，再加点香菜，就跟外面卖的一样了。试试吧！

[ 本帖最后由 winny2003 于 2006-8-4 10:56 编辑 ].

作者: 大象妈妈 时间: 2006-8-4 15:13

原来是这样，谢谢高手爸妈的介绍.

作者: xyzxyz 时间: 2006-8-6 00:12

等着喝你的汤噢..

作者: annymama 时间: 2006-8-6 00:20

我用的是块状咖喱（配过调料的好像含淀粉的。），关火后放进汤里，慢慢融化后大火煮2分钟就差不多了。.

作者: fba168 时间: 2006-8-7 14:28

用块状咖喱..

作者: 悬铃木 时间: 2006-8-8 09:42

炖的时候稍微加点醋进去，牛肉就比较容易酥．.

作者: lhy 时间: 2006-8-8 09:48

我感觉不同地方的牛肉也不一样，我经常到汇金和久光去买，感觉那里的牛肉比较好。.

作者: 忻瑜妈妈 时间: 2006-8-8 10:10

偶喜欢吃清的牛肉汤（不加咖喱等调味料的），偶觉得只有这样的牛肉汤才有牛肉的原汁原味。

作者: hf510 时间: 2006-11-3 14:11

不要用咖喱粉，要用油咖喱，咖喱粉放多汤很混不好喝。.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2006-11-4 22:53

我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.

买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味.煮牛肉的习惯性做法是放料酒,解腥,其实这是错的,放了料酒的牛肉容易发酸,以前我看过一篇报道,要用啤酒来炖牛肉,啤酒的原料是麦芽,利用麦芽来把牛肉炖熟,真的是很不错的.另外咖喱的原料千万不要放咖喱粉和油咖喱,那个味不正.你可以在汇金地下室超市去买日本的SB咖喱块,口味很正的.对了,也不要买好侍百梦多咖喱(伊能静代言的品牌),这里面的面粉太多了,因为我姐夫就是拍这个广告的厨师,电视上的那盘料理作品就是出自他之手.SB咖喱的价格在26、7元左右，可以分二次烧。基本下25、6元的牛腱子肉，买二瓶啤酒就足够了，不要再另外放水了。其实啤酒1.5瓶就足够了，另半瓶我一边烧牛肉，一边就当饮料给喝了。

这一说，我又馋了，明天就去烧咖喱牛肉......

[ 本帖最后由杨小兔的妈妈于 2006-11-4 22:55 编辑 ].

作者: xiaoximama 时间: 2006-11-4 23:32

引用:

原帖由 忻瑜妈妈 于 2006-8-8 10:10 发表
偶喜欢吃清的牛肉汤（不加咖喱等调味料的），偶觉得只有这样的牛肉汤才有牛肉的原汁原味。

同感！

作者: 家有考王 时间: 2006-11-12 00:39 标题: 回复 #15 杨小兔的妈妈的帖子

用什么牌子的啤酒？.

作者: 刁缠 时间: 2006-11-12 16:54

引用:

原帖由 杨小兔的妈妈 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ...

啤酒煮的牛肉汤喝了不会醉吗，煮好是啤酒味道吗？那个ｓｂ的咖喱除了汇金还有哪里有？我家在中山公园，合资盒子是什么颜色的？.

作者: 家有考王 时间: 2006-11-12 16:59 标题: 回复 #18 刁缠的帖子

任何酒类，只要煮开一会，酒精就都蒸发了。.

作者: ql7788 时间: 2006-11-12 20:31

做牛肉，一定要选对位置。咖喱牛肉，牛腩，牛腱，都不错，如果是牛胸口感就差多了，孩子肯定觉得塞牙。.

作者: lingling妈妈 时间: 2006-11-13 08:30

真是长了不少知识

作者: 布丁 时间: 2006-11-13 12:18

引用:

原帖由 杨小兔的妈妈 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ...

下回照这方法试试

作者: 刁缠 时间: 2006-11-13 16:21

除了汇金哪里有

ｓｂ的咖喱.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2006-11-13 21:30

引用:

原帖由刁缠于 2006-11-12 16:54 发表

啤酒煮的牛肉汤喝了不会醉吗，煮好是啤酒味道吗？那个ｓｂ的咖喱除了汇金还有哪里有？我家在中山公园，合资盒子是什么颜色的？

一般的啤酒就可以了,我买的是力波,三元多一瓶的.进口咖喱在家乐福也有的,没有SB的,好侍的也可以,但不要买伊能静代言的,理由我在前面已经说了,都是面粉.口胃买中辛的就可以了..

作者: 刁缠 时间: 2006-11-15 19:09

明白了，家乐福在龙之梦就有.

作者: 我家有二宝 时间: 2006-11-15 21:20 标题: 咖喱牛肉汤

我煮的咖喱牛肉汤,吃过的都说好吃

,我在这交代一下:

牛肉买夹心,在牛肉店里请营业员帮忙切成小块,回家放在锅里出水,滚后用冷水洗清.再放进锅里加水(千万不能放料酒及任何调料)，滚后用小火煨二小时，放好仕咖喱块，三分钟就好．如果想放土豆，胡罗卜，洋葱可以在牛肉煮到１.５小时时加进去（洋葱需放在油锅里煸一下）．各位ＭＭ可以试试

作者: shirley妈 时间: 2006-11-26 14:34

要做做看。看到SB的咖喱，有中辛，辛，和甘，不辣的那种是不是甘的那种呀？

[ 本帖最后由 shirley妈于 2006-11-26 14:36 编辑 ].

作者: shirley妈 时间: 2006-11-26 14:40

引用:

原帖由 我家有二宝 于 2006-11-15 21:20 发表
我煮的咖喱牛肉汤,吃过的都说好吃 ,我在这交代一下: 牛肉买夹心,在牛肉店里请营业员帮忙切成小块,回家放在锅里出水,滚后用冷水洗清.再放进锅里加水(千万不能放料酒及任何调料)，滚后用小火煨二小时，放好仕咖喱 ...

不是说要放啤酒吗？什么时候放呀？.

作者: 琪琪A 时间: 2006-11-26 18:35

说的我好馋哦~呵呵~.

作者: 澄汁妈妈 时间: 2006-11-26 18:58

长见识了，这下试试，总做不好.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2006-11-28 09:23

引用:

原帖由 shirley妈 于 2006-11-26 14:34 发表
要做做看。看到SB的咖喱，有中辛，辛，和甘，不辣的那种是不是甘的那种呀？

买中辛的吧,口味最好,而且不辣,BB们一定喜欢的..

作者: 大音无声 时间: 2006-11-28 12:57

学习了

作者: 玉米妈妈 时间: 2006-11-28 15:17

也要尝试下才好~咖喱我喜欢的~.

作者: 大象妈妈 时间: 2006-11-29 08:23

引用:

原帖由 杨小兔的妈妈 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ...

难道烧咖喱牛肉汤只放啤酒不放水吗，吃了会不会变酒鬼？？？

作者: 潇mama 时间: 2006-11-30 14:31

回去试试.

作者: shirley妈 时间: 2006-12-14 23:29

引用:

原帖由 杨小兔的妈妈 于 2006-11-4 22:53 发表
我做的咖喱牛肉汤儿子一直说是最棒的.就是代价比较贵,你是觉得可行的话,可以尝试一下.
买来了牛腱子切成小块一直放在水里浸泡,把里面的血水浸泡出来,这样在煮的时候不要经过飞水一这步骤,保持牛肉汤的原汁原味 ...

烧的顺序是怎样的？烧多少时间？咖喱何时放入？.

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