引用:

原帖由 悠优 于 2012-2-15 12:49 发表
1，买排骨洗排骨，大排小排皆可
2，揉捏排骨，边捏边加进调料，先放干姜粉，再放蒸馏水，再放酱汁，不喜欢酱汁的放盐即可。
3，打1个蛋继续揉捏，直到看不见蛋的形态。
4，放冰箱静置20分钟
5，淘洗糯米，倒掉水 ...

放蒸笼：那汤水什么的会漏掉吗？
如果放碗里蒸，会不会到时候碗里很多水啊。
一直想买个蒸笼，但又不知道怎么跟锅配套起来用，请指点。.

对蒸茄子提两个建议：
1.用手掰成段后蒸，熟后撕成条，很容易的，不用事先切好。因为听人说过茄子不要用刀切，金属味影响口味的。
2.调料不要拌进去，放在边上吃的时候蘸。----这样有利于健康，可以试一下，蘸着吃用掉的料比拌进去要少很多，而且蘸后料都在外层，吃的时候不会觉得淡的。
我家常用的料是生抽+蒜末+香油，太咸的话可以加少量冷开水或糖，香油一定要，一来是香，二来可以避免蘸得太多。.