1楼007妈妈
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发表于 2009-3-13 21:59
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我来总结一下最简单配方的版本吧：
先说用具：比较下来，要是想摊的饼又薄又少油，最好是用咱们经常用的炒锅，就是尖底的，而不是平底的那种。
我用的材料：就是最原始的几种：面粉、鸡蛋、水、细盐、切碎的小葱
烙饼过程：
1.把鸡蛋、面粉、水、细盐、小葱末搅拌成面糊状，备用。
2.锅放火上热锅，热到锅里没有水份的时候，放油，这个时候，油可以稍微多一点，程度就是基本上把锅的内面都沾上油(目的是等下烙饼的时候面糊不沾锅。)
然后呢，记得把多余的油倒到一个没有水的小碗里，等会儿可以烙饼过程中再用。
这个过程以后锅里的状态是油走过，但是基本上没有多余的油。
3.火调成小火，把面糊用勺子舀到锅里一点，随即给锅做“体操”，就是转锅，让锅子侧身转什么的(不知道我这样表达是不是明白啊)，让锅的尽量多的内面沾上面糊，然后这个薄薄的面糊就因为受热慢慢变成一个饼，等饼稍微干一点的时候，用铲子舀一点点油，从柄的四周转圈淋下去，这个时候，饼不沾锅，会很好翻面，然后看看两面都金黄金黄的，就好了，出锅。
备注：用这样的锅子烙的饼，要比平底锅烙的要薄，更加好吃，我用双立人的锅没有弄出这样的效果来，所以，每次要吃这个，都得拿出原来的炒锅。
也不知道我这样的表达是不是清楚啊，要是有视频就更好了啊。如果这个技术过关啦，那就再添加别的元素啦，丰俭随意啦。.
