我儿子特别喜欢我烧的红烧大排：生的大排先用刀背剁松，边边的肥肉刀尖划开，下油锅稍煎，甜味不是全靠糖的，要放上海特产的甜面酱，加适量酱油和适量糖，加适量水，闷一会儿，汤汁略收干就起锅。.

一般新鲜大排闷15分钟左右，时间长了反而老，用筷子戳一记，一下就戳进就行了，记得要放黄酒和葱姜哦。

[ 本帖最后由 天天妈咪 于 2005-12-14 13:23 编辑 ].