1楼卯卯
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发表于 2009-6-18 17:31
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面团材料:
高粉 210g
砂糖 35g
盐 2g
全蛋 20g
酵母 4g
水 100g
黄油 20g
奶酪馅材料:
奶油奶酪 200g
砂糖 70g
黄油 70g
全蛋 1只
玉米淀粉 10g
香酥粒材料:
砂糖 5g
低粉 15g
黄油 8g
做法:
1．将面团材料中的高粉、糖、盐和蛋和称量好，然后逐渐加入水揉合至面团不沾手，然后放进面包机启动和面档。面包机启动后先加入酵母，待面团揉匀后再加入黄油揉至面筋成薄膜状。在面包机中发酵40分钟后取出。
2．取出面团后室温下醒15分钟，再将面团擀开和烤盘大小一致，放入铺油纸的烤盘整理平整，在面团上扎洞，烤箱中放入一碗热水并调至38度，烤盘放入进行最后发酵约40分钟。
3．用电动打蛋器将奶油奶酪和砂糖充分拌匀，再加入奶油搅拌均匀。分次加入鸡蛋，拌至乳白色，最后加入玉米淀粉拌匀即成奶酪馅。
4．将奶酪馅倒在发酵好的面团上，用刮板将奶酪馅抹平整，用裱花袋挤上喜欢的果酱。
5．砂糖和奶油拌匀后加入低粉，用叉子碾碾即成香酥粒。
6．撒上香酥粒，入炉中层，170度烘烤20分钟左右。.
