我用的是法国燕子酵母，感觉发酵挺好的。不过发酵粉要最后放，并且放在最上面不要碰到水。.

估计是面粉没有用对吧。我用的是金像牌高筋面粉和法国燕子酵母，面包做出来挺松软的。.

我也不甚理解，估计是针对定时做面包的需要吧。.

引用:

原帖由 ostrichbaby 于 2011-10-24 12:23 发表
用纯牛奶代替水也做不出奶香味的面包。你吃到店里的奶香味是奶精的味道。这是西点老师告诉我的。多放奶粉可以提香

赞同这个说法，我也用纯牛奶代替水做过面包，但没啥奶香味，后来多加了黄油和奶粉确实提香了不少。.