我也是，最近狂迷烘焙，网购了好多！还没有达到LZ的水平，准备交点学费的！但是，真的觉得好玩！非常感兴趣！.

有个问题，今晚在家学做面包，用面包机（东菱1128S）揉面发面，我是按照先湿后干放入，首先按“8”，揉面完成后（约20分钟），长按“启动/停止”按钮。按照配方（孟老师）放入黄油，再按“8”，1个半小时后，我检查了发面的效果（用手指沾干面粉，按面团，没有变化），由此判断发面适合。然后将面团从面包机中取出，准备分割，但是问题出来了！很粘手哦！本来成型光滑的面团，被粘的啃啃哇哇，手上、桌上粘的到处都是，根本无法分割整形。想请教下各位，我错在哪里？正确的方法是啥？我看了孟老师的视频，我都按照一步步操作的呀！抓狂中！
求教各位高手来！.

我昨晚，后来就用了干面粉，分割成型，松弛，再发酵，烘烤！最后成品的面包，口感和卖相都是不错的！带给同事吃，都说和外面买的差不多，就是还可以再松些！
但是，我就是纠结，我看了孟老师的碟片，她发好面拿出来分隔整形，好像手上不粘呀，没有沾干粉呀。不知道这是为啥？.

忙活一下午，又折腾了“杏仁咖啡面包”，用的孟老师的方子。这次也是面包机揉面和面发面，再用烤箱烤出来。自我感觉味道不错，但是还是手忙脚乱，整形不好！献丑！
旺旺上把烘焙做的那么出色的妈妈们，真是厉害！大家为啥都能掌控的那么好呢！我是目前还是照着方子，一点感觉没有！估计还要操练好久，觉得，相比下来，饼干要容易些！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-9-30 18:43 编辑 ].

我现在也用电子称称重了液体我用了面包机配的量杯！最近做过蛮多次，基本算像样！但是，可能还是没法和旺旺上其他的妈妈相比，还在摸索中！.