5楼小wendy麦米
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发表于 2011-11-6 22:23
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轻乳酪蛋糕做法
我是按照《烘焙宝典》上的方子，按照自己模具的量略作修改做的！
材料：1个椭圆形乳酪蛋糕模（烘焙宝典上面是3个模子的分量）
奶油奶酪：84克
牛奶：84克
蛋黄：42克
黄油：27克
低粉：27克
蛋白：84克
糖：50克
柠檬汁少许
镜面果胶少许
作法：
1、奶油奶酪和二分之一牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状备用
2、蛋黄加入二分之一煮温牛奶拌匀
3、黄油隔水融化，加入蛋黄牛奶中拌匀
4、低粉过筛放入3中，奶油奶酪糊也拌入拌匀
5、蛋清加柠檬汁、分次加糖打到湿性发泡。
6、三分之一蛋白放入4内拌匀，再将余下的蛋白拌入拌匀。
7、烤馍擦上少许油，在底部点上烤纸，将拌匀的6放入模具抹平
8、230度预热烤箱，隔水烤（烤盘内放1CM水）10分钟至表面上色后，转160度再烤60分钟。
9、出炉三分钟趁热脱模，趁热刷上镜面果胶。
我做的南瓜桂花轻乳酪蛋糕，只要在步骤2中加入适量南瓜（按照自己口味），再在步骤4中适量加入桂花。很简单吧！试试吧！没有什么能阻挡我们尝试的勇气，只要这样做不危险！！！.
