第一次在家做白斩鸡。
按照卖鸡人的说法，准备一大锅水，烧开。把鸡洗净放入，烧开后，开小火，烧15分钟。关火，焖15分钟。捞出来，放在冰水里。
做出来的味道真的很好，就是有点脱皮，是不是时间太久了？
用的是那种焖锅（不锈钢中间有一层铝的那种），加热效果非常好。

自己会做白斩鸡了，就不想去外面买白斩鸡了。外面那个白斩鸡，肉太厚了，而且肉白白的。

2011/9/28更新：
经过尝试，开小火烧的时间为11-12分钟即可。具体根据鸡的大小，届时看时间差不多了，用筷子戳一下，如果没有血水，就可以了。
如果没有冰水，用电风扇对着吹也可以。
呵呵，家里又多了一道菜。

[ 本帖最后由 雪国 于 2011-9-28 10:16 编辑 ].

引用:

原帖由 柯南 于 2011-9-5 11:41 发表
蛮简单的嘛，我也试试

是很简单的呀，而且味道好，也很干净。
还有一锅鸡汤，可以做汤用。.

引用:

原帖由 fangyuan 于 2011-9-7 14:37 发表
我们一直吃白斩鸡的 不过好像方法不一样 就是买公鸡一只 洗净后放入锅内 加入冷水至浸没鸡（加入姜块和料酒 不要放盐） 后开大火烧至水沸调小火煮三分钟 关火后将锅离开煤气灶 自然凉后就可以切盘了 味道相当好 皮质 ...

鸡皮会掉吗？.

引用:

原帖由 zhang616397 于 2011-9-5 19:14 发表
准备一大锅水，烧开。把鸡洗净放入，开小火，烧15分钟。  不要烧开吗？

要烧开的， 我写漏了，已补上。.

引用:

原帖由 依依的妈妈 于 2011-9-6 09:17 发表
再次烧开后转小火?
是要先烧开一次,还是把鸡放在烧开的热水中呢?

是的，再次烧开后转小火。.