[饮食] 【请教】自己做凉皮的配方+方法

绿豆淀粉是做凉粉的，真正的凉皮是用面粉或者小米粉做的。
具体做法：普通面粉（无所谓高低筋）加水和成一个面团，然后准备一盆清水，将面团放入，开始洗面。
就像洗衣服一样，洗呀洗，洗到觉得剩下一团灰颜色的面筋的时候就可以了。过滤一下，然后面筋部分也可以食用，可以做成烤麸，也可以蒸熟，炒菜或者凉拌吃。
洗出来的面水静置至澄清分层，然后小心的将水倒掉，下面的白色部分不要倒掉。这个时候你可以预热蒸笼了，用一个比较大的盘子，刷油，将剩下的面糊水（白色部分）搅匀倒入，大火蒸2-3分钟就可以了，建议准备两个大盘子，可以随时替换。
蒸好之后，要取出，放凉，切条后就可以拌凉皮了，建议皮做的薄一点，好吃。
另外取皮的地时候，如果要完整，就开净水冲一下，一张皮可以很完整的揭下来。
以前经常做，现在难办做了，这样比较健康，初看麻烦，但是做做就会发现还可以的。
大米磨成粉可以做米粉的，也很好吃。.