我作蛋挞，今晚刚做了次，我喜欢烤的颜色深点的。
照片用手机拍的，有点糊影响美观，不过味道不错哦。

[ 本帖最后由 梦妍 于 2009-5-25 22:37 编辑 ].

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2009-5-26 10:01 发表

这个是不是要把饼重新折叠擀几次呀? 貌视蛋挞的底好象不是很薄的那样.里面的芯子配方,亲也提供一下好乏?

一次就可以了。
方子用的其他MM的。
挞皮：思念飞饼2张
挞液：淡奶油 70g、牛奶 70g、糖 15g、蛋黄2个
步骤：1.糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用
      2.飞饼2张，重叠起来放软
      3.桌上撒些面粉，把飞饼略微擀成长方形，从一头卷起，放入冷藏10分钟
      4.冷藏好后切成12份，两份叠加擀成圆形面片
      5.面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模（我是一点一点网上捏的），挞底要刺洞
      6.挞液倒8分满
      7.我用的是ACA，温度比长帝的高，所以我用200°，中下层，25分钟

有的方子看到挞液里面放低粉，我没有放.

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2009-5-26 10:36 发表
是不是因为含反脂肪酸的关系啊?
现在正在热头上,等过段日子热头过去了,也就少吃或不吃了.

反脂肪酸是不是麦琪林之类的东东。。。。.