我以前烧牛肉也是这样，后来人家告诉我，牛肉直接放冷水出水，水开后马上倒掉，然后用热水器里的热水将牛肉里的血水不断冲洗干净，直到水是白的。这样的牛肉可以用来红烧，也可以白煮，但不能放料酒，如果要节约煤气的话可以放一个干的山楂。如果是炒牛肉片的话，事先放一点点（根据牛肉的比例放盐的话，那它是盐的十分之一或二，就够）伴好后放冷冻室，要吃的时候拿出来解冻，清洗干净就可以了。我都试过，效果蛮好的，你也可以试一下。（我也不懂什么刀法啊，烹饪技术的，胡乱煮煮，只有好吃就好）.

山楂在超市或南货柜台都有买，陈皮我也用，只是在烧陈皮牛肉多放一点，在做红烧的时候少放一点，还放各种各样的香料，我家大宝小宝都超爱吃！你也试一下？（各种香料：桂皮，大茴香，香叶，五香等，爱怎么放就怎么放，自己吃，没规定。）.