看到你的黑砖了，呵呵，牛奶不是问题（牛奶和面，口感要韧一点）。你这个是在面包机里烤出来的吗？
刚做面包的新手，最好不要从吐司入手，先做点小面包，练练手感，熟悉过程，这样浪费也少。

[ 本帖最后由 家有QQ 于 2010-12-3 16:52 编辑 ].

吐司面团一定要揉到完全扩展阶段，我现在揉的薄瞙都是‘手套膜’。非常不建议从吐司入手，从小面包，或者包馅类的入手要容易，只要拉出小片薄膜即可。
还有因为你是用面包机揉面，想揉到能拉出大片薄膜是有难度的。
做好吐司是有一定难度的，看着简单的东西往往做好很难.

介绍2种高粉吧
1. 风筝粉， 国产的，性价比还不错
2.金像粉， 香港产，筋性很强，非常适合做吐司。稍贵，不过用面包机揉这种粉功率不够，最好能用厨师机揉面。

以上，在麦德龙都能买到。.

包馅刚开始少点，别太多，豆沙，椰蓉都很好包。再不行，就做圆面包，滚圆就行。.

我买的是健伍760，你可以去TB搜，有介绍。如果你爱吃吐司，早晚会败的。这个比面包机要强大多了。.

引用:

原帖由 cindyshi101 于 2010-12-4 05:45 发表
我买的美的面包机，说明书上讲，酵母粉要最后放，不能接触水的，难道不是的吗？用安琪酵母做的面包最松软。马力的那种我也没发起来。做完后里面粘粘的，最后扔了。买了这个面包几个把月，已经扔了3个了。

酵母不接触水？这个说明有问题。冬天建议酵母溶于温水OR温牛奶，不超过40C.这样容易发酵。酵母不要和糖放在一起。
面包机的说明书基本不能做参考，我刚开始也看过面包机的说明书（伊莱克斯的），做出的面包也类似砖头。.

中式的做的挺好，不过第一张发面图，应该是发过了，做馒头之类还成，如果做面包，肯定就太过了。.

握手，多交流.

如果用面包机和面，可以多和几次，我刚开始也用面包机，有时和面要一小时。还有你的黑砖明显温度太高了，买烤箱温度计了吗？我一般设在175-180左右，35分钟（吐司），小面包的话，15分钟左右即可。还有上色后就是要加盖锡纸。
还是建议不要死磕吐司，做点小面包看看。.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2010-12-5 22:33 发表
我又看到 某人暗示760了
纠结啊 价钱辣手呢

呵呵，我哪里是暗示，就是明示啊，能看出你是爱折腾点心的人，买吧，不会后悔。我还是新手的时候就买了，为了对得起这个机器，我迅速的成长了。

才看到，你是用手活面，这个厉害的。我就不行，手上没劲。

[ 本帖最后由 家有QQ 于 2010-12-6 11:40 编辑 ].

我当时参加的是贝太的团购，价格3000左右，还真记不准确了，刚才去翻了发票也没着。当时我还配了个压面机，不过一次没用过。我看你爱做中式的，可以考虑配一个.

160度？那都太低了，你还能烤成这样？和什么油应该没关系。你的烤箱温度准确吗？是你设的还是烤箱温度计显示的？.