[饮食] 面包和蛋糕

1楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-4-24 08:38 显示全部帖子

回复 1#飞翔的牛奶糖的帖子

其实真的不用去在意开裂问题的,看到很多日本级的大师用雪纺蛋糕模做的7风都是开裂的,有种说法是7风越开裂越完美~.

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2楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-4-24 09:17 显示全部帖子

轻乳酪蛋糕不是的诶~~因为这款蛋糕坐浴烤就是为了表面不开裂,不过自己吃就不要太在意开裂问题哦~~我说的是戚风蛋糕别的蛋糕都不在此列~.

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3楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-4-24 13:08 显示全部帖子

其实不要太为难自己诶~成功的戚风蛋糕应该是膨胀到了理想的高度，没有塌陷，口感柔软，内在的质地细致有弹性就可以了。.

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