本来对辣酱面没啥感情，但是因为老公很喜欢吃，单位食堂每个礼拜烧一次，据说认识我前每个礼拜最开心的事情就是周2早上能吃到辣酱面~也太作孽了！不就是一碗辣酱面么，待我研究了一下，失败了一次，总结出最方便快捷的方法，有传统辣酱面的马相和味道，不过又不会太复杂~嘻嘻~蒙混过关很成功啊~奉献给广大辣酱面爱好者！
配料：
      土豆一只（一般大小即可）
      豆腐干三片（五香豆干也可）
      猪肉丝适量（这个看每个人爱好，我每次放2.5两左右，就是一斤肉丝分成四份冷冻，每次要烧了，就拿出来一份很是方便，经过试验猪肉丝烧出来比牛肉丝香很多）
      豆瓣酱（1.5勺，满的，如果爱吃辣可以多放点）
      甜面酱（1勺）
      糖，盐适量
做法：
      1把土豆，豆干切小块待用
      2猪肉丝温水洗净，沥干，用老抽，盐，糖拌匀腌10分钟
      3点油锅，大火烧热冒烟，把肉丝放进去爆炒30秒左右
      4余油放入豆瓣酱爆香，随及加甜面酱（肉丝不用盛起）
      5放入豆干土豆，加水500ML左右
      6大火烧开，小火炖20分钟左右，加入水淀粉适量勾芡
      7把烧好的浇头加入面条拌匀即可
小贴士：水淀粉适宜在土豆酥了以后再加，因为如果一开始就加了水淀粉，容易糊底；如果是烧汤面要烧咸一点，因为面汤会冲淡浇头的味道
        土豆，豆干，肉丝是辣酱面的基本配料，朋友们可以再加上爱吃的其它食物，比如花生，或者鸡肉丝，个人觉得还是猪肉丝最好吃

[ 本帖最后由 乐乐妈妈SH 于 2010-9-30 18:04 编辑 ].

么有汤底，只要用开水煮好面加进去就行，另外注意看小贴士，煮汤面的话，浇头要咸一点！拌面只要正常口味就可以！.

烧出来就是这样啊，有光泽的，可能焦距没对好.

就一般超市买的，邯郸豆瓣酱，甜面酱买过两种，我的经验是，不管是哪个牌子的调料，买到后先尝尝，做菜的时候调味就有数啦~.

按照我的步骤，肯定能成功的，我也是从失败中走过来的~哈哈.

其实水只要没了食材就可以了，太湿可以调浓点水淀粉勾芡，只要煮到土豆酥，多做几次就知道了.

哈哈！改天你也上个北方的炸酱面帖子，看看，有啥区别.

祝你成功啊！狠狠抓住老公的胃~哈哈.

不会老的，只要先前用老抽腌渍了，大火炒一下，不会老的~.

做一下吧，非常简单的，嘻嘻.

恩！成功是必须的！.

哇，也是个做面的高手呀~.

哈哈~鸡骨酱面肯定也很好吃.

祝你成功啊！.

三人份的足够啦！.

改天也试试你的呀！.