曾经有人教我糯米蒸排骨，非常鲜嫩美味，少油腻有营养。.

1，买排骨洗排骨，大排小排皆可
2，揉捏排骨，边捏边加进调料，先放干姜粉，再放蒸馏水，再放酱汁，不喜欢酱汁的放盐即可。
3，打1个蛋继续揉捏，直到看不见蛋的形态。
4，放冰箱静置20分钟
5，淘洗糯米，倒掉水，将糯米粘在排骨上
6，放进蒸笼里蒸。蒸的时间看各位对糯米的口感要求，喜欢酥烂的时间长久些。

我是开小火慢蒸的，直到糯米全部软糯，吸满了肉骨头的鲜香，出炉乘热撒现磨黑胡椒，香葱，很好吃滴，老人孩子都接受。.

引用:

原帖由 Cynthiaj 于 2012-2-15 16:31 发表
干姜粉，一般店里都有卖吗？

超市，调味货架，绿色包装味好美牌。
若无，姜汁替代，油酱货架应该有。

勤奋而讲究的达人，请直接用姜切成粉末。。。。。我懒，各位看官我不是高手。.

引用:

原帖由 知涵妈 于 2012-2-15 15:03 发表
耗油苦瓜蒸菌菇。非常容易做的。

用苦瓜切片，加鸡腿菇，茶树菇，平菇，草菇（这个菌菇的品种也可以换的），倒一点李锦记耗油，蒸个10分钟不到就好了，耗油是咸的，连盐都不用放。当然苦瓜最好先处理一下，去涩味 ...

看帖，送花，我有美德.

引用:

原帖由 SZP妈妈 于 2012-2-15 16:09 发表

放蒸笼：那汤水什么的会漏掉吗？
如果放碗里蒸，会不会到时候碗里很多水啊。
一直想买个蒸笼，但又不知道怎么跟锅配套起来用，请指点。

您是考究达人，我不是，有种带有蒸格的不锈钢锅子您可见过？反正我用了它。碗里有水，不多，糯米吸水，吸水系数没有计算过，别考我噢。.

人家教我的时候是：淘米，沥干水，将洗干净的糯米粘在排骨上（不一定很均匀，大概地分布平均就可。）就可以蒸了。
这个菜应该比楼上的糯米丸子时间要长。
糯米吸收了排骨的精髓，的确蛮好吃的，排骨粘了糯米也更嫩更鲜美。

我是厨房菜鸟，也是跟别人学的。.

谢谢侬。我自己昨天又蒸过一次，多放了些菌菇和笋丝，鲜的。.

揉捏么，是为了嫩呀，还能啥？入味。反正不捏就很老的.

这个好，我喜欢，送花。
原来蒸茄子是这样子弄法的，学习了。.

简单点的，买李锦记酱油，日本酱油。。。。都可以，只要自己喜欢，对味就可以了
考究点么，弄点：1份XO酱+1份李锦记酱油+1份豆瓣酱+1份水.