引用:

原帖由 小爱的妈妈 于 2012-1-5 15:12 发表
我做红烧肉是这样的：五花肉切块，葱姜爆炒（火大一点），肉色发白后，喷料酒，加酱油（这个酱油要老抽，颜色红），稍后加水没过肉，大火沸腾后，加盖小火焖，估计20分钟后，用筷子戳肉，肉酥了，加冰糖，等冰糖融化 ...

这位MM说得对，我开过饭店的，红烧肉是招牌菜，厨师最大的秘诀就是在肉里放冰糖。五花肉不一定要什么品牌肉，选品样好一些的，烧出来就特别棒了。.

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原帖由 小爱的妈妈 于 2012-1-5 15:12 发表
我做红烧肉是这样的：五花肉切块，葱姜爆炒（火大一点），肉色发白后，喷料酒，加酱油（这个酱油要老抽，颜色红），稍后加水没过肉，大火沸腾后，加盖小火焖，估计20分钟后，用筷子戳肉，肉酥了，加冰糖，等冰糖融化 ...

这位MM说得对，我开过饭店的，红烧肉是招牌菜，厨师最大的秘诀就是在肉里放冰糖。五花肉不一定要什么品牌肉，选品样好一些的，烧出来就特别棒了。.