汇报一下，偶昨天按照楼上各位高手的方法，偷懒的简化了一下，炒出来的果然有点饭店的味道！
一、虾仁洗干净，放在菜篮里沥干两三分钟；
二、放入适量盐、白酒、生粉、蛋清、鸡精、白胡椒粉用手捏两三分钟，要非常均匀；
三、盖好，放到冰箱冷藏半小时多一点，总之不到一个小时；
四、锅烧热、放入少量油，把油在锅里弄均匀一下，放入虾仁（楼上有位冷油下锅，很对的！）
五、大火不断翻炒五分钟，看来起来差不多熟了，尝一个，真香
六、关火、起锅、装盘，然后是风卷残云、好评如潮。
再次感谢楼上各位高手！
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本帖最后由 巴山秋月 于 2007-11-19 11:44 编辑 ].
