好厉害啊，做了这么多好东东。.

引用:

原帖由 NSM1976 于 2009-4-2 16:02 发表

蛋白肯定是硬性打发了，不管是筷子或其他DD插入其中都是笔挺的，你说没烤透吧，也不可能呀，蛋糕刚出炉时，扳开蛋糕看其中的组织就跟西点屋买的一模一样，就是过不了几分钟就会回缩，不明白

戚风蛋糕出炉后收腰：  (1)配方中湿性材料太多。   (2)出炉后，充分凉透方可脱模。   (3)烘烤时间太短.