我有完整版，手机新闻报上抄下来的。

白斩鸡

材料：鸡、色拉油、食盐、姜、料酒、葱、白糖、酱油、芝麻油、鸡精
做法：
1，        汤锅内加入足够淹没一只鸡的清水，加入葱段姜片大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火。加料酒撇去浮末。
2，        10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。
3，        迅速将鸡捞起，浸入冷开水中，让其自然冷却。
4，        酱油和水以1：1的比例混合，加放少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱末，淋上芝麻油制成蘸料备用。
5，        待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。
6，        改刀斩件装盘，放上香菜，食用时蘸调料即可。.

水烧开，生的鸡放进去水不是又不滚了嘛，再次滚开，再转小火呀。.