郁闷～～

很喜欢吃山药，而自己每次买来山药没刮完表皮就开始发黑，切好浸在水里也不行，总有几块是黑的，好的时候边黑掉，糟糕的时候全部都看不出雪白的颜色了。

有没有哪位MM帮忙说说其中的奥妙？让我也炒出一盘雪白的山药来啊！.

可是刮到一半就开始发黑了呀.

是不是我的刀有问题呢？或者是我一边冲洗一边刮皮不对？.

引用:

原帖由 zmmjerry 于 2006-11-7 22:43 发表
我来凑个热闹,据我家阿姨介绍,原来菜场卖的山药分为2种,一种就是LZ买的山药,容易变黑,泡在水里好一点,炒好颜色也有点变黑,另一种叫淮山药,比前者要细一点,须要长多了,价钱一般要贵上1元一斤左右,随你怎么处置也 ...

原来有这讲究啊.

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2006-11-8 13:07 发表
带好1次性手套,不能用钢,铁的东西,可以用吃冷饮用下来的木片片,或塑料片片把皮刮掉,和切片,就不容易发黑了

回家试试.

引用:

原帖由 幸福宝贝 于 2006-11-8 13:12 发表
我们这儿,好象说是笨山药不变黑,
洋山药一切就变黑.

是越笨越好吗？嘻嘻～.