[饮食] 求助，烤蛋糕时，面粉如何和蛋黄糊搅拌均匀啊？

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-3-7 18:47 显示全部帖子

戚风达人cmldd绝对好用的方法，我做第一个戚风成功了：
a.水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要完全化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好，
c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
d.最后加蛋黄，拌匀即可。
这些搅拌过程用手工打蛋器就行，十分容易，没有难点，不会出现小面粉疙瘩之类的麻烦，很快就能拌完。
另外加蛋黄前的面粉糊，有些不均匀不要紧，不可以多拌，否则出筋。加蛋黄后一定要充分拌匀。.

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