不好意思，面包我也不是很拿手。
不过就我的经验来看，揉起来面团粘手是好事，多揉、拉、拽 ，就能弄出筯了。
失败过无数次得出一条经验：稍湿一点的面团容易出筯。
像用汤种法做的面包，那个面团就特别粘手，克服一下，揉一会，面团就会光滑了。

表皮太硬，会不会温度高了点或是时间长了点？一般来说小面包表皮上色了，里面基本也熟了。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-3-24 16:19 编辑 ].

引用:

原帖由 SY妈妈 于 2008-3-24 16:59 发表
这样啊。做个面包真是不容易。我揉面揉得手酸就不说了，头颈也要断掉了。过两天再试试。

像拉面一样的拉、拽，再揉，我一般３０－４５分钟可以搞定。.

引用:

原帖由 看云 于 2008-3-24 18:19 发表
我看见篱笆上有同学用打蛋机揉面的。用那个螺旋形的头子，打一会儿要停一会儿，否则电机大概要烧掉的。
http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=2304799

不敢试，估计会坏得很快.