[求助] 紧急求助：如何烧鳗鱼？

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-9-17 11:37 显示全部帖子

红烧鳗鱼好吃，浓油赤酱。
一定要放几瓣大蒜头，好吃啊！
我是这样烧的：
把河鳗段放在油锅里煸一下。
倒入大蒜头，料酒，生抽，一点老抽，一点水，大火，盖盖子，煮开。
转中火煮到水少些了，翻面，加冰糖，
开盖子煮到汁水收了，起锅。

收汁时当心粘底，鱼段不要多翻面，肉容易碎.

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