现在一般菜场里居然也有扇贝,看了这个帖子两天后我见到就买回来了,第一次做怕做不好就买了五只,上桌后后悔了,下次起码买十只才够三个人吃,因为蒸好后实在太小了

买水产品的帮我撬好,脏东西弄掉
我懒得翻帖子凭记忆,综合立刻以上的处理方法,如下:
备料:葱姜黄酒蒜泥,李锦记蒸鱼酱油,温水泡好的粉丝
1.扇贝刷干净壳,到滚水里穿一下(穿一下洗的更干净些)
2.把肉从壳上撬下来,去除杂物,只留一块圆的肉和黄
3.把那块圆肉用小刀横竖划几下以便入味
4.用三个壳,放入5个扇贝肉,放上葱姜,倒上黄酒,放上粉丝,(不放盐)放入蒸锅,定时15分钟(其实12分钟也够了)
5.蒸到十分钟时,我在炒锅放入油,把葱蒜泥爆香,放点黄酒(可不放)..倒入李锦记蒸鱼酱油,少许纯水,马上关火
6把蒸锅的扇贝取出,把刚才调好的酱油料均匀的浇在扇贝肉和粉丝上
结论:哈好吃
本来要在蒸的时候放一点豆豉的,结果忘了,下次记得要放一点,调酱油料的时候下次我要放一点剁碎的红辣椒应该更好吃

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2008-2-22 16:46 编辑 ].

引用:

原帖由 make妈妈 于 2008-2-27 19:07 发表
我女儿特别喜欢吃这个，去外面必点的，基本都是她吃。原来自己也可以作。试试。菜场也有卖扇贝的？在卖活鱼的那里？还是卖蛤蜊的那里？还是在卖带鱼的那里？千惠妈，我们在这里又见面了。谢谢你，我们家的地板这几天 ...

向勤劳的你致敬
菜场里我是在卖蛤蜊滩头买到的，今天去铜川路也看见的居然忘记问价钱了。不过我今天买了小鲍鱼只要5元一个，哈哈。。

对了，忘了说，我第二次蒸扇贝时候放了很多粉丝，也放了豆豉，还是觉得不放豆豉更好吃

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2008-2-27 19:15 编辑 ].

引用:

原帖由 moonriver_fei 于 2008-5-23 15:41 发表


千慧妈,你用的粉丝是浸泡过的吗?

恩,浸泡过的.

引用:

原帖由 hirokimama 于 2010-2-18 14:51 发表
问问,鲍鱼怎么吃呀?
楼有点歪了。

做法和扇贝差不多，不放粉丝，也可以放，杆菌还要放豆豉才能把鲜味调出来，不过这个豆豉有讲究，很难买到味道正的。。。
做法我也是用开水烫一下,然后把肚肠等等抠出来洗干净，然后切花不断刀，放上黄酒葱姜豆豉上锅蒸（蒸汽上来再放入锅）（见1楼）

不过自己做出来偏老，没有饭店蒸出来的嫩，软，糯
夏天便宜的时候买一些，弄干净了放冰箱，隔夜拿出来解冻，早上切成片，放入煮好的粥里，加上少许生菜做成鲍鱼粥营养很好的

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2010-2-19 19:22 编辑 ].