偶只用面包机烤过一次面包，后来都是烤箱烤的。加了粗粮会影响面团的筋性，所以可能涨发性不好。试试减少粗粮，多加点酵母。只是猜想哦，偶不用面包机烤的。.

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原帖由 小天天的妈 于 2011-12-22 11:43 发表
这么冷的天,面团的发酵还行么?我也用烤箱做面包的,不知道紫薯的话,在哪个环节放?谢谢哈

冷天做面包是不太方便。我是这样的：一发放有热水的锅子里（离水一定距离）。二发放烤箱，烤箱里放两碗水，同时开发酵功能。
我没做过紫薯面包，不过想来有两种方法：一种是面团揉好后紫薯泥揉进去然后一发。另一种是一发结束、分割、滚圆、松弛15分钟，然后把紫薯当馅料包进去，然后二发。
紫薯泥的处理，我是跟南瓜泥一样：切片、微波炉叮或锅子上蒸，软了后料理机打碎，干的话加点水或牛奶一起打。.