[饮食] 为什么面包机做的面包那么硬呀

1楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-2-28 18:16 显示全部帖子

原帖由 AKM 于 2012-2-18 17:16 发表 $\"\"$
我的困惑是做和风非常松软，但是做全麦就发不起来了，好像僵掉一样。求解Ing.

全麦粉的比例多少？一般叫全麦面包的，也是高筋粉占三分之二以上，全麦粉三分之一以下，即便是这样，全麦面包发出来也不如没有全麦粉的高大。.

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2楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-2-29 20:07 显示全部帖子

原帖由 揪揪大宝 于 2012-2-29 16:55 发表 $\"\"$
面活好以后从面包机里面拿出来
用一个大的容器装着
丢进冰箱冷藏过夜第二天再拿出来自然发酵以后做
这个是我今天刚切的

看组织非常柔嫩，你用多少度烤的？多长时间？好像外面一层上色很深？.

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