我特别喜欢吃海参的，一般做葱烧海参和肉糜海参汤。我试试把做法写下来，很简单的，女儿说比上海老饭店的还好吃呢
1.发好的海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮3-5分钟捞出，沥净水
2.把大葱切成长5厘米的段，蒜切成小粒
3.将炒锅置于旺火上，倒油烧到八成热时放入部分葱段、蒜粒、胡椒粒，炸成金黄色时沥出葱油备用；
4.将炒锅置于旺火上，倒少量油烧到八成热时，放入放入葱末、姜末煸炒几下，随即放入鸡汤、生抽、姜汁，再放入海参，加酒微火烧开，放入白糖和鸡精，把汤汁烧2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；
5.将炒锅置于旺火上，倒入少量葱油烧热后撒在海参上，葱烧海参即成。

[ 本帖最后由 cindy 于 2009-11-3 14:10 编辑 ].

1、烧开水，放入海参，1分钟后捞起，去掉腥味；
2、炒锅置于旺火上，倒油烧到八成热时，加入姜末蒜末，加入足量的清水，加药材（一般放当归、洋参片或超市买的包装好的清补之类药材）烧开5分钟；
3、放入海参，（拌好料酒、盐、白糖、鸡精）的肉糜，一起大火煮5分钟；
4、加入盐、胡椒粉调味，鲜美滋补的肉糜海参汤就做好了。.

第一次写菜谱，七七八八的
补充一下，开水沥海参的时候记得加料酒。还有什么漏掉的想起来再补.