5楼亦然妈咪
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发表于 2009-9-21 11:36
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不好意思，双休日都在忙孩子和老公呢，没有看，
收到几个妈妈的消息，要彩格饼干的方子，现在抄上：
参考分量：2个烤盘
材料：黄油150克，糖粉120克，鸡蛋1个（约50克），低筋面粉310克，可可粉10克，蛋液20克（粘贴棋格用）。
制作步骤：
1.黄油在室温下放软，加入糖粉，用电动打蛋器打至浓稠发白，一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收，分成两份。----------一定要把黄油放到软，否则就和我一样，搅的厨房到处是黄油！
2.一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
3.另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150克和可可粉10克，轻轻拌匀成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
4.将冷藏好的面团分别擀成6~7毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。--------就是把黑白2块面团擀成方形的。
5.两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成一厘米左右的条状。-----我是目测的，所以做出来的不是很规则。
6.将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴，用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。-----这时基本上已经成形了，多出来的边角料，也就可以自由发挥了。
7.烤箱预热至170°C，取出冷冻马赛克面，切成0.7~1厘米的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。
PS：也可以用绿茶粉于原味做成绿色棋格，也可以用浓缩草莓汁等于原味的做成红色棋格，当然也可以做三种颜色或更多颜色的拼叠，制成更复杂图案的饼干。.
