抛砖引玉一下，这是我家去年的年夜饭菜单
大年三十晚宴
冷菜： 芦笋蛋卷（女儿制作） 牛肉鸡胗豆腐花生米卤水拼盘 香芹拌腐竹 泡椒凤爪
麻辣猪耳朵 兰州酿皮
热菜： 豆豉蒸排骨 清蒸桂鱼
八宝鸭 菌菇面筋煲
洋葱烤虾 什锦门腔（莴笋/胡萝卜/ 青红椒）
菠萝小炒（菠萝黄瓜） 清炒草头
汤：鸡汤青菜
大年初一听钟声吃饺子：韭黄猪肉馅
菜谱奉上，因为我是个刀工很差的妈妈，所以我做的菜最大特点是用刀的地方不多，而且加工布骤也比较省事：
《香芹拌腐竹》
主料：
泡发好的腐竹１３０克，摘除叶子的芹菜７０克，枸杞１５粒
调味料：
鸡精１／２小勺，辣椒油１／２小勺，香油１／２小勺，精盐１／４小勺
做法：
１．芹菜洗净，切成三厘米左右长的段；枸杞用清水洗净后，放入温水中泡至完全发起；
２．泡发好的腐竹冲洗干净，也切成三厘米左右长的段，再横刀切成和芹菜粗细相仿的丝；
３．烧开半锅水，将芹菜和腐竹一同放入焯水约一分钟，沥水捞出，投入凉开水中冷却；
４．将冷却好的芹菜和腐竹沥干水份捞出，放入盘中；
５．加入泡发好的枸杞，放入所有调味料拌可．
再把下面的帖子移上来，有空继续：
芦笋蛋卷最好作乐：1. 摊一张鸡蛋皮，打鸡蛋的时候放一点点盐
2. 芦笋烫熟，注意保持碧绿的颜色和维生素
3. 蛋皮内涂色拉酱，放上芦笋卷起
4.芦笋蛋卷切段装盘
看到好多妈妈对“豆豉排骨“做法感兴趣，那就晒晒：
1.肋排切小段洗干净
2.腌制排骨：酱油/盐/料酒/葱/姜/蒜/（调料很关键，去腥解腻）腌制两小时
3.排骨上蒸锅，挑出葱/姜/蒜/，拌入豆豉酱，喜欢辣的可以拌辣豆豉
4. 排骨蒸20分钟左右ok 有好评吗？
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本帖最后由 yvonne_tina 于 2008-1-23 11:23 编辑 ].
