我在报纸上看到，说番茄生吃等于抽烟吸尼古丁，我差点晕过去，吃了这么多年番茄，竟然有此一说。但以前也看到过，说番茄生吃等于白吃，要炒熟了才利于吸收营养。.

关于番茄熟吃好过生吃的理由：
番茄生吃，对于维生素C的吸收利用也是有益的。从人体利用番茄中的维生素C来说，生吃比熟食好。
    番茄之所以呈红色，是由于在番茄中含有大量的番茄红素（一般在5%左右），而番茄红素是类胡萝卜素家族600名成员中的一个。番茄红素在人体内不能转化为维生素A，所以不是维生素A的前体，不能称之为维生素A原。因此，长期被认为是一种无营养活性的垃圾类胡萝卜素。近年研究发现，番茄红素是一种比β胡萝卜素更有力的抗氧化剂，而且具有很强的抗癌功能。
    考虑到类胡萝卜系脂溶性维生素，生吃番茄时人体对番茄红素的吸收率低，故番茄以熟食为宜。即使在烧汤时，也应先用油炒一下，以利于人体对番茄红素的吸收。

至于“番茄生吃等于抽烟吸尼古丁”，我确实是在周五的“报刊文摘”报纸上面看到的，很小的一篇文章。.

哎哟，我总算找到了：
美国科学家经过长期研究，发现人们常用蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。

    生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是这样。有人还认为，这样做可以代替吃水果。其实，番茄生吃，不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，那是不可取的。.