今天心血来潮做了冰糖葫芦，味道不错。女儿吃得老开心的，最后抢到1个，拍照留念！　很脆很甜！

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:30 编辑 ].

制作过程：

1、将山楂果洗净，去掉小梗，沥干。

2、将水果插上竹签，备用。

3、将白砂糖糖放入不锈钢锅内，加入清水，开大火，熬制。糖和水的比例是2：1，大约是浸到大部分糖。

4、将盘子上涂少许植物油，主要是为了防粘。

因为我大约做了10个左右，所以只放了50-80克糖，自己估算的。所以大约熬5分钟左右，就冒大气泡了，改中火，不停晃（因为是单柄奶锅），当糖呈现出微微黄色，而且透明，水样，会有很多小气泡，再小火烧，糖液慢慢变得粘稠（要稍稠点），用勺子搅拌时会感觉到明显的阻力时，转小火，将水果串裹上糖液即可。从大气泡到完工估计要5-8分钟左右。

5、将裹好糖液的水果串搁在准备好的盘子上，晾凉，冷却后即可食用。

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:32 编辑 ].

注意事项，要用不锈钢的锅！.

那肯定可以。如果做得少，最好用小点的锅。.

搪瓷的可以用的，就是听说不能用铁锅。.

谢谢，其实是个馋嘴的MM！.

是的，应该用白砂糖做的。如果用白砂糖做，还是未裹上去的话，就是还太稀，还要再烧会。.

买来的新鲜山楂，我也吃过的，不硬。然后裹上糖热糖浆后，山楂会比原来更软糯。.

估计琼脂是不能放的，因为一放的话，外面的糖不能结成硬的。是不是会粘牙呀。没试过这样的做法。.

10月份的时候到江苏溱湖那边去玩，就看到了这个糖画手艺人，5元钱转一次，转到啥是啥，结果我女儿转了把大刀。虽然简单，做出来还是蛮好看的。.

安慰一记！不过，最搞笑的事，偶上周末又做了一次，这次因为多了，结果糖水比例可能不对，水少了。还有火大了，偶也做失败了。最后全结晶成糖渣渣了。
下次再努力！！.

如果做冰糖葫芦的话，这个方法不可行。1,因为糖浆太搂，山楂皮容易破裂，品相不好。2.速度要快，否则出来时，全都粘在一块。
还有一种是白糖山楂，也是这种糖浆，不过，加热火候不一样，做出来的效果也不一样。但是这个也要求操作时速度要快的。

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-11-8 22:10 编辑 ].

引用:

原帖由 chnhlf 于 2011-12-7 16:15 发表
问楼上的mm，那个竹签什么地方有买？

你好，我用的是牙签。如果要买长的，应该超市里在烧烤材料的地方应该有的。.

引用:

原帖由 diandianma 于 2011-12-7 20:11 发表
锅子好洗吗？谢谢

不难洗，用点热水。.