引用:

原帖由 hanxinjuan 于 2007-7-11 11:11 发表
能顺便把慕司搞定就好了.

慕司的事是这样的, 连蛋糕体一起做的话需要一天整时间, 9点开始, 4至5点才能全部结束.
不做蛋糕体半天够了, 但和裱花一起学肯定来不及
何况28日那天还有孩子们掺和, 能把裱花学好偶就已经很欣慰啦  .

繁妈, 不要勉强, 偶也基本参加不了, 即使这次的遗憾绝对及不上那节朝思暮想了很久的面包课  .

人员到齐, 关门了, 369楼名单内各位收信.
繁妈, 4点能结束, 权衡后给个最终确认我.

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-7-11 14:56 编辑 ].

引用:

原帖由 花蝴蝶 于 2007-7-11 14:39 发表
干嘛，怎么都不参加啦！
MOMO,你又咋啦，要不换时间吧，每次都把你关在门外，多不好意思啊！

换个地方说 .

谢谢, 不用了, 偶已经把问题向部分组员交代清楚了.
听繁妈口气应该是想好要参加的了, 那么也请收短信吧..

拉面和刀削面, 加咖喱牛肉香菜才是绝配啊   
咸菜肉丝么配细切面的呀  .

引用:

原帖由 yuling妈妈 于 2007-7-12 20:48 发表


你咋能不参加啊,队长同学,我们上次因为你没来,整节课都在替你遗憾呢

8月的月饼课, 敬请期待!  .

引用:

原帖由 Remy 于 2007-7-16 11:19 发表
有发票的，不过快递费没有开进去。

.

引用:

原帖由 嘟嘟妈妈 于 2007-7-16 12:42 发表


请问，8月的月饼课,接受新人参加吗？

受教学场地限制学员人数目前已经饱和,新人能否参加取决于老人是否不参加..
不过偶们会将每次的学习内容张贴于此,MM们自己动手应该也能做个八九不离十  

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-7-18 09:08 编辑 ].

大家先等等,老师去外地了,说是尽量27日赶回来,但实在不行的话只好延迟一周开课.
周三给大家最终答复哦..

惊世特大灾难性利好消息: 老师今晚空降上海!
现在起, 汇款开始!
另因这次情况特殊, 烦请跟贴确认参加人数, : 一大或一大一小.

繁妈:   1+1
桔子:   1+1
泡泡:   1+1
蝴蝶:   1+1
Remy:    1
陶妈:   1+1
yuling:  1+1  
LIQUN:   1

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-7-26 14:32 编辑 ].

泡泡忘了 , 罚面壁  
蝴蝶竟然说偶么讲   , 拉出去太阳底下暴晒  .

引用:

原帖由 Remy 于 2007-7-25 16:51 发表
报名，一大。 I have not married yet.

和偶们这群阿姨妈妈混在一起, 委曲你哦  .

还是泡泡懂事, 知道性质不一样.
她是说自己忘记, 算轻的. 蝴蝶你好来, 直接怪偶么刚哎, 所以重罚.

具体适宜请深入学习7月11日14:50群发给大家的短信, 大声朗读N遍后背诵.  .

引用:

原帖由 hanxinjuan 于 2007-7-26 09:20 发表
Remy，如果没有对象，我给介绍啊~~~~

先决条件: 腿有粗细的不要....哈哈哈!.

LQ你不带女儿吗? 目前8大6小, 热闹场面可以想象, 反正光报人数就已经把老师弄晕过去了  
不过你女儿大了, 想必不但不会调皮捣蛋, 相反能给你当个小助手吧. 机会难得, 再考虑一下?
最终还是决定不带的话, 那么Remy就拜托你照顾啦   

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-7-26 21:43 编辑 ].

引用:

原帖由 花蝴蝶 于 2007-7-26 11:21 发表
为啥偶在老师的网站上下的订单，他们老是不处理啊？
各位同志们，你们是咋付款的？

替你问了, 老师说站内订单目前未能显示中, 所以大家还是以汇款为主吧..

引用:

原帖由 我爱美食 于 2007-7-26 17:56 发表
我是新手！前来报道！
以后要多交流了！

欢迎欢迎! 一看ID就知道应该是个高手了, 多多指教哈  .

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2007-7-30 17:34

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引用:

原帖由 halenying 于 2007-7-31 10:30 发表
我也想学，报名，不知道还需要什么

不好意思了, 具体请见首页#1内容. .

引用:

原帖由 花蝴蝶 于 2007-7-31 11:36 发表
还有啊，MOMO，偶们跟桔子团那个刀削面的刀了，准备回家去自己弄刀削面，你要伐？

这个对吧? 偶也要!

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2007-7-31 15:03

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引用:

原帖由 yuling妈妈 于 2007-7-31 11:58 发表
MOMO, 猜猜谁是谁的小孩

难不倒偶啊 -----
左起: 小繁, 小陶, 小桔子, 小蝴蝶, 小yl, 小泡泡  .

桔子版刀削面之制做过程:

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2007-7-31 15:18

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2007-7-31 15:18

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2007-7-31 15:18

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2007-7-31 15:18

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引用:

原帖由 yuling妈妈 于 2007-7-31 15:11 发表
老师反复说了好几次 "偶儿子很安静的...."

估计下次再组织孩子们去那是没戏了,老师怕怕了

完了完了, 偶儿子还没去过呐..  .

这个谁做的? 刀功了得啊! 味道据说也是好评如潮.  

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2007-7-31 15:31

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考虑开个蝴蝶家的蹭饭打包团 .

偶就用的上好佳. 方子如下:

材料：白色棉花糖20粒（约100克）、奶粉1杯、花生半杯（约80克）、糖粉适量

做法：
1、花生事先炒熟，去皮
2、棉花糖用微波炉加热40秒，搅拌一下，倒入奶粉迅速拌匀
3、加入花生搅拌一下，然后放入保鲜袋，整一下形，压成约半寸厚，放冰箱冷藏至坚固
4、取出切小块，撒上糖粉防粘。

注：棉花糖加热后要快速搅拌，不然很快变硬的。

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2007-8-1 16:58

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2007-8-1 16:58

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先化水, 然后冷冻成半液体状, 开打, 至发白即可.
麦芬偶没做过, 试过曲奇, 如果黄油没打发就加进去的话成品都是趴下站不起来的..

如果方子里要求黄油打发那就一定要打透的, 还是不行那就再考虑其他因素, 这是偶做曲奇的心得.麦芬没做过所以不蓬松的原因偶也不清楚了....

由于老师要去外地月底才回来, 所以课程预计延至9月1日(周六)..

貌似偶已牌子做瘫..   
三亚刚回来, 见面带点椰子糖贿赂贿赂大家  .

不喜欢甜吗? 苦的也有哦, 嘿嘿...
汤饼刀削面偶都想尝尝, 等具体时间确定下来大家再商量吧..

你们裱花课的PP偶就是从那里摆渡过来地   .

收收心啦筒子们, 上课是严肃地, 态度是需要认真地, 所以孩子是不允许带地.
上次是由于情况特殊陶妈要赶火车, 来上课不带着孩子不行, 于是跟老师商量大家都借把东风.
下不为例的哦..

不等到最后一刻不便轻易发贴.
现在的状况是由于老师月底赶不回来所以课程又得延期, 最终将于8日或15日进行.
学习内容已基本与老师商定, 共记三种: 广式(豆沙), 苏式(鲜肉), 冰皮, 费用待定.
象哈根达斯那样的巧克力冰淇淋月饼也能学, 但因表皮冷冻需要大量时间这次无论如何来不及.
大家在充分考虑其卡路里的累积程度后仍有兴趣的话, 下次开课单独学..

楼上, 一般月饼和冰皮要拆开来学??   .

各位: 真是很对不住大家, 月饼的事还在接洽中, 请耐心再耐心...  .

搞定了, 月饼专业8号(本周六)正式开课!

形式有二:
一.  (1)广式豆沙蛋黄, (2)苏式鲜肉榨菜
二.  (一)的基础上再加 (3)冰皮豆沙, (4)巧克力冰淇淋

一/二学费差价30, 时间上一的话中午去就可以, 若选二必须早上9:30开始.

组内成员跟贴报名兼选择, 明天中午截止.


         报名               课选                备菜         

1.       MOMO             二                 山林红肠            
2.      hanxinjuan        二                萝卜肉丝
3.      yuling妈妈         二                 五香牛肉
4.       泡泡宝宝          二                  白切胗肝
5.         陶妈               二                  夫妻肺片
6.        花蝴蝶            二                   糖藕腐竹   
7.       LIQUN              一

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-12 12:07 编辑 ].

孩子不是应该, 而是绝对不能带了.
选二的MM们需要午饭在教室解决, 偶提议刀削面+烫饼.
因本人不会做菜, 所以只能提供山林牛蒡大红肠, 不要和偶重复准备了哦.
另点菜: 蝴碟家的咸菜肉丝

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-6 16:39 编辑 ].

好啊好啊, 口水都出来了.....

眼看桔子能把欠我的刀削面还了, 蝴蝶又欠上我咸菜肉丝鸟, 口福来起来可真是搪也搪不住啊
大家不用谢偶. 这次组织战线拉得很长, 过程确实也挺辛苦, 但只要大家用心学到真功夫, 也就不枉偶此番撒度了.  

目前成员到位六名, 繁繁妈不知腰伤好些没有? 千万不要勉强, 也别心急, 偶们学会后免费教你.
只是这次揩布只好偶们自己动手搓了, 深情想念你, 哈哈哈  
另两个人呐? 报名中午截止哒!  .

学费已短大家,这次由于时间紧迫,老师同意我们采取现付方式,望报过名的同学言而有信, 准时出席.

当日午餐主食为老字号"小桔"的刀削面和烫饼,配菜每人自带一份,挑自己拿手或喜欢的吧..

引用:

原帖由 LIQUN 于 2007-9-7 13:08 发表
我报名！是明天吗？这样的话我可能会晚到的。

大概多晚? 中午的话应该赶得上一号课程.
请尽快回复,老师要按人数准备材料.

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-7 13:34 编辑 ].

唉,都不知说什么了.....

TO LIQUN:
按老师要求的答复时间报了6人,已为你向她要求留备份. 我这部分的工作结束了,你如何变化请直接联络老师.学费已短你.

TO 繁繁妈:
安心静养, 争取早日归队.

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-7 17:46 编辑 ].

蝴蝶你改名叫糊涂算了
6个里4个选了二, 所以这4个是早上9:30就要到的.
你和桔子都说随便, 那你们的开始时间只能根据你们自己, 也就是随便啦. .

活动从早上9:30一直进行到傍晚6点多, 出来时天都渐黑了.
虽然手酸脚酸, 但收获颇丰, 个个都大包小包地拎回家.  
今天终于有时间上来贴方子. 内容比较多, 一个一个来.

广式月饼:

材料:  
(1) 花生油35克, 月饼糖浆75克, 枧水5克
(2) 面粉125克,  吉士粉7克
(3) 内馅 (根据自己喜好, 我们这次用的是细沙咸蛋黄)
制作:  
一. 将(1)搅拌均匀后分两次加入(2), 和成光滑面团.
二. 面团和内馅都分成均等小块, 比例约为3:7.
三. 面皮压扁, 包入馅料滚圆, 沾粉入模-压模-脱模.
四. 烤箱预热上下火200度, 饼胚表面喷水后入箱烤至微黄,取出.
五. 表面刷蛋液两遍, 再入箱烤至表面上色即可.

注意: 出炉后的月饼非常坚硬,需放置几天出油变软后食用.

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2007-9-11 11:10

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-11 11:11 编辑 ].

苏式月饼:

(1) 油皮: 高粉60克, 低粉45克, 糖粉8克, 猪油40克, 水40克
(2) 油酥: 低粉120克, 猪油60克.
(3) 内馅: (根据自己喜好, 我们这次用的榨菜肉糜)

制作:
一. 将(1)揉成不粘手面团后加盖静置30分钟, 等分.
二. 将(2)揉成面团后等分成一的相应份数.
三. 将一压扁包入二, 捏紧接口压扁后擀长, 卷起, 再擀长,卷起, 加盖静置15分钟.
四. 将三擀成圆片包入相应内馅, 捏紧, 接口朝下放入铺了油布的烤盘, 刷蛋液, 撒芝麻.
五. 烤箱预热上下火200度, 入箱烤约20分钟.

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2007-9-11 11:27

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-11 11:27 编辑 ].

冰皮月饼:

材料:
(1) 牛奶200克, 炼乳40克, 葵花籽油35克, 糖粉20克
(2) 糯米粉65克, 粘米粉60克, 澄粉30克
(3) 糯米粉少许微波炉高火1-2分钟
(4) 内馅: (根据自己喜好, 我们这次用的是红豆沙)

制作:
一. 将(1)搅拌均匀后筛入(2), 成粉浆后蒸熟, 出锅, 晾凉.
二. 双手抹油后将粉团揉匀等分, 包裹内馅.
三. 手上沾(3)将二搓匀, 入模造型.

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2007-9-11 11:12

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-11 11:12 编辑 ].

巧克力月饼:

材料:
(1) 烘焙巧克力
(2) 内馅: 冰淇淋

制作:
一. 巧克力隔水融化后浇入模具晃匀, 冷藏待其凝固(可反复多次).
二. 将(2)装入一中约9分满后再浇巧克力溶液封底.
三. 冷冻1小时后脱模.

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2007-9-14 15:49

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-9-14 15:49 编辑 ].

因你的问题比较具有代表性, 所以回在这里.

问: 没有花生油，普通烧菜油莱塞哇
答: 选择花生油只为取其香味, 别的油也可以替代.

问: 这点分量做出来几个月饼啊？
答: 具体个数要看模具大小而定, 我们这次广式做了6个, 苏式8个, 冰皮15个..