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[饮食] 镘头终于发出来了,好吃!

1楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-17 20:18 显示全部帖子

镘头终于发出来了,好吃!

今天在家做镘头了,虽然外观比较丑陋,但确实发得很松软,和外面卖的一样软哦,很高兴,秀一下我的镘头

[ 本帖最后由 cgjcyh 于 2007-11-17 20:51 编辑 ].

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2楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-18 23:02 显示全部帖子

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原帖由 想放慢生活 于 2007-11-18 16:57 发表 $\"\"$
请问LZ你买的是什么面粉? 我孩子小的时候,我也自己做的.现在近10年没做了都忘了.
还有发面粉是否要保暖的,我当时是在40W的白枳灯下看书,揉好的面粉也放在旁边顺便发一下..

最普通的面粉,是老爸从批发市场买的,超级便宜,50斤55元

发面时在容器上面再罩个脸盆,大约发20分钟左右,包镘头的馅是温的,包好后大约过十来分钟就上锅蒸了..

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3楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-18 23:03 显示全部帖子

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原帖由皙皙于 2007-11-18 20:06 发表 $\"\"$
包子的外观不漂亮

就是就是,下次再琢磨琢磨.

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4楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-19 17:06 显示全部帖子

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原帖由 朱朱妈 于 2007-11-19 10:32 发表 $\"\"$
轻轻的问一声：楼主是北方人吗？

不是北方人哦,是本地人,北方人做馒头是一极棒的,我这个还要慢慢练的

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5楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-19 17:20 显示全部帖子

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原帖由 朱朱妈 于 2007-11-19 13:03 发表 $\"\"$
啊啦8好意思了艾。。。这个是楼主的宝地，俺借借光了

哈哈，我是借你的光得到好评了，你写得真详细，我做馒头可是新手，下次再借鉴你的方法，相信会有进步

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6楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-19 17:25 显示全部帖子

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原帖由 朱朱妈 于 2007-11-19 12:50 发表 $\"\"$
小笼：
1、面粉放入盆中。
2、面粉刨个坑，中间倒入30～40度温度的水，把面粉捏成团。
3、面团上用湿的东西盖上。（随你，湿手帕、湿毛巾。湿布、湿**。。。。）
湿度要求：放水龙头下淋湿后，拧开，就可以。如果 ...

哈哈,抛砖引玉了,原来朱朱妈还精通小笼包,啥时空了也做了解解馋,请问你这个小笼汤水用的肉片是指肉皮吗?.

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7楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-19 21:08 显示全部帖子

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原帖由 helen妈妈 于 2007-11-18 11:10 发表 $\"\"$
羡慕呀，能干的妈妈，能不能把发面的过程写出来，谢谢。

你可参考一下:
我是3斤的面粉加5克的酵母,加入35度左右温水,将面粉揉成光滑的面团,罩上脸盆,面团放置约二十分钟,然后将面团搓成一长条,再弄成一个个馒头胚子,擀成馒头皮做好馒头,然后将做好的馒头再静置十来分钟,好,上锅蒸二十分钟,好勒,吃!

酵母说明书上要求做好馒头胚形后置于温暖处发酵40-60分钟,我可等不及,还好发出来不错的,看样子我的酵母还不错.这里介绍一下,我是易初买的安琪牌高活性干酵母,大家用用看..

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8楼恺睿妈 恺睿妈 (......) 发表于 2007-11-19 21:11 显示全部帖子

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原帖由 朱朱妈 于 2007-11-19 19:18 发表 $\"\"$
在店里肯定是收来肉皮做得。但是就不知道是不是都是好得肉片了。。
自己在菜场买肉皮回来弄比较放心点。。
路上我又在想，肉皮和猪脚爪，应该都是一样的皮吧。。与其用肉皮，是不是可以换成猪脚爪的皮？？把脚爪嘟 ...

好,我也试试看.

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