[饮食] 蛋糕为何缩水了

1楼杨小兔的妈妈 杨小兔的妈妈 (今天又被兔哥欺负了!) 发表于 2007-12-29 11:31 显示全部帖子

原帖由 泡泡宝宝 于 2007-12-28 09:36 发表 $\"\"$
蛋清没有打到位容易缩水，而且可能底下一部分没有打到或打匀，所以结块了。
打蛋白的时候除了看表面状态外，也要把蛋盆倒过来看看，应该没有蛋清流出来且打好的蛋白一样不会掉下来的。
试试看~~

这样打蛋清要打多久啊,我是用电动打蛋器来打的.我上次做蛋糕,发现打好的蛋清表面是结块的,但下面还是有蛋清水的..

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