1楼loveneverdies
(如影随行)
发表于 2007-10-19 10:05
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我们说的馒头不是上海这里的馒头。
我们老家都用面头的， 要把面头先用温水泡起来，再用温水和面。发起来以后要用碱水掺一下，揉好馒头后要醒一会，再上锅。
用酵母方便，但馒头冷了再加热后，吃口就不好了，不精道。
我们家我二姐做馒头是高手，有段时间空的时候，她和朋友开过馒头铺子，最经典的是刚开始的时候，没有人注意到她们的铺子，有一次一个小伙子，站在摊头边上，没有菜，左手一只，右手一只，一会就吃完了，结果大家都哄上来买。
她是自己亲手做，每天限量做一小部分，从来都是很快卖完光。后来单位又安排她新工作了，就不做了。现在外面的馒头都是机器做的，面也是加了增白剂的（稍有点化工知辞识的人都知道这东西剧毒的）。。。不敢吃的
真是怀念家乡的手工馒头呀。。。.
