我喜欢用闷烧锅煮粥，水烧开后下米，煮15-20分钟焖进去，3、4个小时后或吃之前拿出来再放炉子上煮20分钟，这样省煤气又安全，要注意的是再煮时要搅一下底，火不要太大。广东人喜欢粥里放肉的，滑鸡粥、艇仔粥、状元及第粥、鱼片粥、牛肉粥......这些属于生滚粥，就是等粥底煮好后把预先拌好的料放进去滚几下，熟了放盐、姜丝和葱花就行了；而柴鱼花生粥、猪骨菜干粥、皮蛋瘦肉粥（也可生滚，做法不同）、......这些属于老火粥，料和米一起放进去熬的，LG最爱吃烤鸭生菜粥，先把鸭肉剔出来，骨头和米一起熬粥底（喜欢皮蛋的可加1个，切小块），粥底煮好后放入切成丝的鸭肉，调味，最后加入切成丝的生菜即成。.

引用:

Originally posted by eling_zeng at 2005/2/24 15:34:
看《人鱼小姐》里有提到过，是1：5，她们是中学家政课教的，看来我们的课改有的要改了。

我是毛估估的，焖烧锅半锅水，1碗米，这个稠的程度也没有标准，各人喜好不同，还要视情况而定，如果光吃粥的就稠点，但吃粥的同时还吃干的，如炒粉（面），饼、点心等就稀点。.