还有黄鳝(补血),滑鸡香菇,豉汁排骨,腊肠一定要广东的,皇上皇的最好,我没次回去都背回很多.

皇上皇上海经销点:铜川路990弄南北干货批发市场5区57档国美火腿批发行,这是我在广州食品集团工作的表弟给我找到的,以备不时之需,不过我存货足,没去过.

是一般的草鸡块,加盐,糖,酒,生抽,生粉腌一会儿.

生抽太咸,可以用高汤加老抽和糖自己调制,就象上海人点白斩鸡的调料(广东人吃白斩鸡用油盐姜葱,不加酱油的),口味清淡的人,不加酱油也可以的.
做法很简单,电饭锅煮饭,水快收干时把腌好的肉或腊味铺在饭上一起蒸熟,再配一碟白焯蔬菜.其实广东人吃煲仔饭不多,因为那种砂锅做出来,有锅巴的饭上火,一般是吃蒸饭,早茶里也一盅盅的排骨饭.
我自己一般做菜饭的多,腊肠和饭一起煮熟后取出切小粒,和切碎的菜(女儿最爱莴笋叶),胡萝卜一起炒,加点盐,炒好后再拌进饭里.
女儿最爱吃的是腊肠卷,把一根腊肠先对半分成2段,再把每段剖开,也就是分成4长条,发好的小面团擀成椭圆型,腊肠卷进去,上锅蒸熟即可.