我是用天际炖锅炖的,感觉比隔水蒸操作方便而且效果也很好. 因为我家的炖锅不是很大,所以我一次就做2块阿胶. 我买的是同仁堂的阿胶.用小榔头把阿胶敲开,非常好敲,我儿子都能干这活,后来我查过了,阿胶的好坏可以通过易碎程度来判断,容易碎的好,不易碎的杂质多.  阿胶敲开后,就放进炖锅的瓷缸里,倒入黄酒浸一个星期.每天早上 晚上各搅拌一次. 到最后一天会看到胶被酒溶化得象果冻样但是很拧. 把瓷缸放进炖锅里,开"快炖"一档,让它慢慢炖着.一般要炖2-3小时.炖好后,拌入粉碎到的核桃 芝麻 红枣. 我是把胶倒入不粘平底锅里.然后让它冷却.表面上盖层保鲜膜.冷透后放进冰箱冷藏一夜.第2天取出,切成片就可以了. 留在炖锅壁上的残余胶不要洗掉.淘100克大米,放进去.可以炖一小锅阿胶粥,一样很滋补的. 而且把瓷缸弄得干干净净一点不浪费.而且用炖锅最大的好处就是全程沾不到一点水,而且器具是瓷的.

[ 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-23 21:16 编辑 ].

阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄..

我是相信同仁堂的东西. 我妈也买东阿阿胶,她的阿胶糕做出来有腥气味的,而我用同仁堂的阿胶做出来一点其他杂味都没有.
同样的感冒冲剂,同仁堂的吃三四顿就好了,而雷允上等牌子的就象吃糖水一样无效.所以我只相信同仁堂的药..

这个感冒冲剂具体名称是" 同仁堂感冒清热颗粒" 上海同仁堂门市在延安西路 法华镇路口.轻轨3  4 号线延安西路站下过天桥就是了.
71  127  57路也到的.
还有感冒期间不能吃滋补品.

[ 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-27 08:46 编辑 ].