中国的小麦粉和西方的小麦粉不太一样的，我们很少种适合做面包的硬质小麦。即使是胡人传入的“胡饼”，应该也只是类似今天■新▲疆■馕饼的食物，中国小麦粉是做不出面包的。.

俺婆婆说，啥披萨饼，不就是馕上面放菜？不如■新▲疆■的馕包肉！哈哈。.

从健康的角度说，白馒头也许真的更健康：不用高温烘烤，不放重油重糖，完全原味。.

民族身高跟食物的充足程度有关，跟吃不吃面包无关。拿破仑时代士兵身高平均只有165，而我国河姆渡遗址出土的男性身高170。1848年荷兰人参军的标准是158，而宋代士兵平均负重30公斤。西方近几百年来物质越来越丰富，平均身高越来越高，而我们正好是有史以来最惨的时候，饭都吃不饱。.

嗯，北方人比南方人高是正常的，寒带温带的动物也比亚热带和热带的大多了啊。.

你自己做过面包不？不加糖油的你试试做出来是什么味儿。现在即使是法式面包，硬面包也是加少量的。不加的就是粗劣的黑面包，中世纪人吃的，现在没人要吃了。况且即使少糖少油，也要加其他添加剂，只有白馒头是真正原味呐。外国人当主食吃的面包，中国人也不能吃呀，粗硬、没味道或者是表面一层盐味儿，他们自己不蘸着汤也吃不下去吧。全麦面包其实不是全麦，达到一半以上就算全麦了；加坚果的首先是利用了坚果的油脂，其次也不能当饭吃吧，吃那么多坚果也不好呀。
偶觉得中国没流行面包的原因之一是因为工业时代之前的面包不好吃，比咱们的蒸食差远了有木有？欧洲贵族很晚才学会发酵时加入牛奶，好使面包稍微软化一点，能够入口，这还得是贵族专享，平民吃的还是黑疙瘩呀。我们国家宋代就有各种蒸食煮食，既有这么丰富的食物，就犯不上去啃干面包了。

[ 本帖最后由 chgtq 于 2014-7-15 10:21 编辑 ].

中东的没吃过，■新▲疆■的馕饼常吃，不知道你有没有吃过放凉了的，那是又干又硬的，没有水也吃不下去。而且小油馕什么的，都是刷油才烤的，只有大个儿的那种才不加油，就是大饼呗。但就是少民也不是天天吃那个，人家也会吃油塔子啊馓子什么的，天天拿那个做主食受不了的。.

理论上说，只要有面粉，发酵粉，就可以做出面包，但实际上都需要添加一定的糖、盐、牛奶、酸奶、蜂蜜、鸡蛋，或各种改良剂，帮助发酵或改善口味。全麦面包的标准是全麦粉一半以上，有些只有百分之二三十也号称是全麦了，纯全麦的面包是没法吃的，发酵效果不好，长相丑陋，能当板砖用，哈。就像我们中国人吃粗粮馒头一样，纯粗粮馒头也是粗粝难以入口的。
面粉筋度确实是个问题，中国人不吃面包大部分是因为这个，我们的小麦不是硬质小麦。当然也有好处，比如意大利面条就不可能像我们的一样又抻又拉的。.