各位能干的妈妈，你们做面包和包子馒头是用同一种面粉吗？做面包是不是一定要用高筋粉才行啊？.

你好歹还有多次实践经验啊，不管是不是成功的妈妈。我可是刚败的面包机，只用它发面做了一次馒头，其他啥都没试过呢，网购的高筋粉还在路上呢。一起加油哦！.

加油！.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2010-12-2 12:28 发表
我麦德龙买的酵母，1斤装，不错，没失手过。
我是面包机发面，最近跟孟老师学试了一次中种发面，才知道神马叫“拉出薄膜”；
也试了冷藏发酵，也可以。
期待你的面包馒头

神马叫“拉出薄膜”啊？最近一直对这个词好奇，你有图片弄来瞧瞧不？.

天啊，和面和成这样得多长时间？看来面包机还是必不可少的。这个君之是不是男人啊，晕。.

扩展阶段，看上去拿来做饺子，做面片很合适。.

不是啊，做饺子的面也要和到有劲，和好了还要醒，这样做出来的饺子才有嚼劲，不容易煮烂。外面买的饺子皮之所以不好吃，就是因为面没和到位。.

这个铜锣烧，怎么做的？看上去好诱人啊，多啦A梦都要来了。.

小顾妈咪，面包做得怎么样啊？我用同事给的方子做，挺成功的，来汇报一下哦！完全面包机操作，虽然比不上这里的高手妈妈做的，但毕竟是做成面包了，呵呵。要不要给你个方子啊？

[ 本帖最后由 chgtq 于 2010-12-6 09:50 编辑 ].

原料：高筋粉270克，牛奶140毫升，糖40克，融化的黄油30克，盐5克，酵母6克，鸡蛋一个。
操作：1、鸡蛋打散，和糖、盐、牛奶一起放进面包机操作筒，高筋粉盖在液体上面，面粉上挖个浅浅的凹处，把酵母放进去。
      2、用面包机的“发面”功能和面，搅拌20分钟，停止。
      3、倒进融化的黄油。选“甜面包”程序，启动面包机。（想吃果仁面包的，可以在这里加入葡萄干、核桃仁之类）
然后就可以玩儿去啦，等到面包机嘟嘟叫的时候，关机，不打开上盖，静置10分钟，就可以倒出来咯，有面包吃了。
注意：我选的是750克面包，浅色。如果嫌面包机烤得太干、颜色太深，可以提前20分钟打开上盖，洒一些清水，然后比标准程序提前10分钟关机。我试过，这样做出的面包更软一些，表皮也没那么干，没那么厚。

[ 本帖最后由 chgtq 于 2010-12-6 20:02 编辑 ].

你干劲真大啊！这要弄到什么时候哇！.

我不知道......但是想想，鸭蛋也一样的吧？我认为哦。.

我的是东菱的，面包机应该都差不多的吧？我觉得关键在于材料的配比，揉面的时间，发面的温度，这些都跟面包机品牌无关。.

引用:

原帖由 我家小猪 于 2010-12-9 20:40 发表
谢谢啊，按你的方子昨晚做了一个，但出现了两个错误，第一是按错了键变成发酵了，没办法只好拿出来捏成豆沙面包形状放进了烤箱，结果又看错了，应该是190度，我弄成了90度，出来的成品马相不太好但味道还是不错的。现 ...

据说面包机和面一次不够，要多揉，做出来的面包才能松软如云。.

一起努力哈！.

引用:

原帖由 我家小猪 于 2010-12-10 10:38 发表
我是懒人不喜欢创新，有好的方子再给我啊，我的书上配方都是杯、勺计量的，看得晕，我喜欢克计量的

我也懒的，目前只会做这一种.......

我买的是东菱的，就在淘宝买的，苏州卖家，所以隔天就能收到。短你链接吧。.

引用:

原帖由 zhyh0222 于 2010-12-13 14:50 发表
你好，我去年在东方CJ上买了ACA的面包机，可是很伤心，没有一次是成功的，现在看到机器就出火。我是按照书上的比例来做，就是做不好，我也不知是是原因。大概是面粉不对，我是在超市买的，“古船”面粉或特精粉。干酵 ...

我的方子就是183#楼的这个，你试试看。你买的面粉好像不对哦，做面包要高筋粉的，我用的是金像牌。
其实研究一下，面包机还是挺有用的，我已经试过发面做包子花卷，挺方便的。.

请问大宝，你的馒头怎么看上去这么白啊？用的是什么面粉？我用普通面粉，好像做出来总是有点黄黄的，没有你的好看。.

引用:

原帖由 小顾的妈眯 于 2010-12-13 13:10 发表
彻底崩溃了 ，揉到面团起筋，筋在哪里呀，神马呀，现在我在考虑怎么办，那一团面怎么办

做啥不让面包机替你揉面发面啊？我休息天刚试过，很好用啊。让面包机揉面两次，然后放里面发酵，如果没发到位，就盖上块湿布再发一会儿。我是这么干的，做出来的包子花卷挺好哇，一蒸就发了，像吹气的一样，呵呵。.

哦，下次我也买风筝牌试试。我现在用的是粮油店买的面粉，呵呵。.

引用:

原帖由 zhyh0222 于 2010-12-14 08:46 发表
非常感谢！我准备在这个周末再试一试。这几天我是用电饭煲做了蛋糕。成功了。昨天做了饼干，还算可以。以后多交流。

哇塞，你好能干哦！电饭煲做蛋糕怎么操作啊？有秘笈不？.

谢谢！方子里的面粉是指低筋粉吗？.

多谢，有空一定试试。.