我妈去年在病榻上还关照我要做阿胶的，我为了不弗她的意，勉强做了，可是跟以往我妈自己做的差了很多。
我们家做阿胶，也很有自己的一套。比如阿胶都是陈年的，以前是我妈留的，大概总有10几年了，我自己结婚的时候正好有卡买了5年的量，算下来，起码存了10年的阿胶量。所以不做这些阿胶放着也太可惜了。
看到网上的秘方，基本就是这样的，
不过我妈每年总还要去配点中药，比如杜虫，当归，黄芪等熬汁同阿胶一起烧，烧的时候一定要不停的搅拌。
还有就是一定在冬至后烧，清明（我有点忘了）前吃完。我猜测是因为以前家里都没有冰箱，所以冬天熬，冬天吃完，不然就会坏了。
红枣也自己煮好然后剥皮去核再和阿较烧的，我妈是这样解释的，一来阿胶粘在红枣皮上是浪费（皮总是要吐掉的），二来阿胶总是早上吃的，时间比较紧张，这样就不用再吐皮核了，熬出来的阿胶都是可以完全吃下去的。
还有以前我妈做的时候都是专程去买麦芽糖的，我去年偷懒用的就是冰糖，阿较好像就不容易粘成块。
阿胶熬好后，装盆后一个晚上就硬邦邦的，然后每天早上挖一块加水隔水蒸了吃的，我偷懒就用开水泡泡吃。没试过硬邦邦的直接咬，会不会太甜了。
我妈说阿胶是生了孩子以后才吃的，一般吃到绝经后不吃了，所以我妈还留了很多阿胶，等我生完孩子我妈就又开始做了（当中好像空过几年），每年没拉下过，所以去年我妈即便在病床上没法自己做，还坚持要我自己做，同时多买点核桃和芝麻让老爸吃。
以上是我看我妈做的一些规矩，有些规矩我不清楚为什么这样，所以等我做的时候，我或是为了偷懒，或是因为原材料难买，就改了很多，味道就差了好多（去年我偷懒，买了现成的熟芝麻粉和核桃粉，一半我自己烧阿胶，一半就加点糖给老爸吃，结果阿胶烧的一塌糊涂，样子成色味道都差了好多），看样子是一点都不能偷懒的。.

引用:

原帖由 afra_song 于 2005-12-12 18:40 发表
哪里有卖核桃肉和芝麻啊，我跑了好又多和易初莲花都没有啊。JM们，哪里有啊。

这个不难买吧。我在联华超市买的。一般的南货店都有，价格和品质会比大卖场又便宜又好的。
买生的自己炒味道好，核桃不用整块的，碎一点还能便宜些。.