看着不错哦，给个配方啦，谢谢。.

谢谢看云妈妈啦.

引用:

原帖由 朵妈 于 2008-5-21 08:47 发表
楼主高手呀，请教一下我做慕斯蛋糕时碰到的问题．

正常的慕斯蛋糕从下往上应该是蛋糕－慕斯－蛋糕－慕斯

我做的是慕斯－蛋糕－慕斯－蛋糕－慕斯．

也就是说慕斯液流到最低下的模具和蛋糕夹层去了，这样，上 ...

试试慕斯酱拌好后放置一会再灌模，可能流动性就差点了，不至于到处跑啦。
也可能你的蛋糕底不平整，所以漏下去的多。
所有的前提是：配方准确，打发到位！.