刚闻选购烤箱，蛋糕已经出来啦，LZ厉害的！.

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原帖由 lucy671021 于 2008-9-10 08:31 发表
昨天在家再次将配方改了一下，因为carrie813用的是普通面粉自配的低筋粉，我直接用了90克低筋粉加10克玉米粉，这样出来的蛋糕比直接用低筋粉要细腻很多，还有请教各位就是用什么方法可以除去蛋清的味道？

蛋黄浆里加半个柠檬汁，柠檬皮去白膜，切细小的丁加入也可以，口感很好；或者在蛋白浆1/3加入蛋黄浆搅拌时加30g左右的果酱（我用蓝莓，个人爱好不同可以随意），出来就是果味蛋糕了。
比较不喜欢请蛋糕的蛋腥味，有点像小时候物质贫乏时期的枕头面包…….