冷菜：海蛰头，油爆虾，羊肉（买现成的），扁尖拌木耳，凉拌东北宽粉条，糟凤爪，叉烧或淆肉（买现成的），土豆沙拉
热菜：炒双菇（最近好像草菇么看到），酸菜鱼头，猪肚炒青椒，红烧茄子，水芹香干，葱油西胡卢，香辣蟹
汤：番茄小排汤……
冷菜：天凉不宜多。拌的太多。建议去掉海蛰头、叉烧或淆肉、扁尖拌木耳，换个腰果或花生类的下酒菜，可以买现成包装的盐焗腰果什么的。
甚至可以再去掉色拉，换个圣女果，洗干净直接上桌，既是冷菜又是水果。
热菜：确实素的太多了。建议猪肚炒青椒、红烧茄子、水芹香干、葱油西胡卢都去掉。第一可以用水晶虾仁（新亚的半成品就不错，大概40元），第二可以黑椒牛仔骨（久光有现成的半成品，大概60元），第三，炒个双菇，也可以耗油草菇什么的菌菇类的，加点菜心颜色更好。第四香辣蟹，第五酸菜鱼头，最后一个番茄小排汤，应该足够了。备一个水芹什么的，不够就炒。呵呵，8个人，6冷6热2点心，应该吃的饱了。.

一般家里成桌的菜，我是这么去配的，共参考：
冷菜：鸡（鸭）×1、鱼（虾）×1、肉×1、蔬×2、坚果×1。
鸡：白斩、盐焗、手撕，或是各种口味的鸡翅、鸡爪、鸡珍。也可以酱鸭、卤水鸭膀、鸭珍、鸭爪等，甚至是乳鸽。任选一。
鱼：清蒸的请鱼干、黄鱼干、干煎的烤子鱼、黄鱼、糟的黄鱼、烤鳗、花生鱼干、烟熏三文鱼。或是油爆虾、虾仁色拉、呛虾、醉虾，或是呛蟹、醉蟹，也可以糟香螺、银蚶血蚶什么的贝壳类。任选一。
肉：卤牛肉、白切羊肉、叉烧、糖醋小排、白切肉、酱猪肝、白煮猪肝、鹅肝等。任选一。
蔬菜：太多了，以凉拌为主。两个可以一个拌一个蒸。
坚果：下酒比较好。核桃、腰果、花生。可以蜜汁、盐焗、海苔、老醋等。任选一。
人多，可以再多加两个（一般要10人以上了），色拉、刺身拼盘……
热菜：
第一个一般用虾，白灼、油炸、清炒
第二个是肉，牛肉什么的。杭椒、黑椒、沙律、煎、烤等
第三个蔬菜。
第四个有蟹的上蟹。咖喱、黄油、葱姜、蛋黄等
第五个上个蒸菜，可荤可素。清爽。
最后，大的鱼，加个汤。
点心备好，蔬菜多准备一个，冷菜下酒的多备一个。12人以内，吃的饱了。
最好是热菜里有一个大菜，原料上百的，当主菜。我用过帝王蟹、大龙虾、石斑鱼什么的……
配菜原则：烧法尽量不重复；原料尽量不重复、颜色尽量不重复。.