金钻不是奶油，是植物脂。打发出来的就是我们说的麦淇淋奶油……
建议少用。.

麦淇淋奶油也分两种吧，金钻打的是类似鲜奶的。会变硬的，是那个植物黄油加转化糖浆打发的。
可以裱花的，我知道的有鲜奶油（鲜奶蛋糕）、植物鲜奶油（植物鲜奶蛋糕）、纯奶油（黄油加转化糖浆）、纯植物奶油（植物奶油加转化糖浆）。我比较喜欢纯奶油的，呵呵。.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 15:18 发表
豆爸，纯奶油你自己做过没有，我很想自己做做看的，可又怕胖，一直没尝试

做过，就是多个转化糖浆自己熬下。一斤糖，加水满过糖面1cm左右，中火慢慢熬，加柠檬汁少许。熬到成糖浆，有韧性即可。冷却后加一斤黄油，一起打发。
好像中秋做月饼时，转化糖浆是必备的，那时现成的转化糖浆也有卖的.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 15:23 发表
糖浆和麦芽糖有些什么区别？

糖浆是用砂糖熬的，麦芽糖是麦芽做的吧。原料不同大概…….

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 15:27 发表
我一直在想，这个糖浆会不会也像麦芽糖一样，到最后一只硬硬的，很难倒出来呢？

不许再问了，砂锅已经破了！.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 16:07 发表
雀巢的，上次和女儿无意间发现的，多放点柠檬汁在里面，用调羹一个方向，没几下就打发了

这样只是变酸奶油了，是化学反应，不是打发.