美女…….

忘了在哪里好像见过楼主一家的照片的，确实美女哦.

你们好像都没注意，戚风脱模前的冷却，也是关键的一个步骤——出烤箱，立刻倒扣，保持底下通风……
也许小纸杯戚风，也需要类似过程操作。
我只做过小纸杯的油蛋糕，戚风没试过。.

哈哈，确实很多问题，油蛋糕就没那么多事情了。改天我去问下老师看看有什么解决方案。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2008-11-26 08:59 发表
我试过出炉后立即倒扣的,但是总没8寸倒扣好.现在就耐心等豆爸的消息~等有好的解决方法再做次7风纸杯~

老师的解释是：纸杯修剪的短些，让蛋糕糊受热后能溢出来些，这样能咬住边缘，中间高出，又漂亮，又不会缩了。冷却后脱模，不用倒扣。不用振盘。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 11:13 发表
那直接倒满点，就不用剪了

蛋糕浆太多了，当中会浆糊的……
你就不能少吃一小口啊，哈哈.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-27 11:41 发表
明确的跟你说哈，不能，偶是能多一口就多一口

怕浆糊的话，那就温度在低一点，时间延长

蛋糕也应该有老嫩程度的吧，时间越长，口味越差咯.